傳承客家米食文化 「德高旺粽」創意十足

端午節將臨，台東縣政府農業處30日結合關山鎮德高社區在縣府大禮堂辦理「德高旺粽」活動，參加者不但可以體驗親手包粽的樂趣，還可以把自己包的粽子帶回家，吸引近百位縣府員工和民眾參與，現場氣氛熱烈、香味四溢。

綁粽體驗下午2點開始分組進行，德高社區準備了在地圓糯米，以及蘿蔔乾製成的餡料，有些媽媽手腳俐落，一下子就綁出許多「有腰身」的漂亮粽子，也有些人則是邊包邊學。副縣長張志明也下場包粽與大家同樂。

手腳俐落的婦女很快就綁好許多粽子。（記者龍芳／攝影）

台東縣副縣長張志明(右2)也學包粽與大家同樂。（記者龍芳／攝影）

張志明表示，端午節包粽子是中華傳統文化，德高社區近年參與農村再生計畫，透過肉粽與德高地名的巧妙結合，以「德高旺粽」口號推廣客家米食產業，非常有意義。德高社區發展協會理事長劉源利則指出，當地以稻米為生，社區媽媽研發出10多種創意養生客家粽，既推廣客家米食，也增加經濟收入。

客語老師吳芳美也在現場介紹客家粽的做法，她強調餡料均採用在地食材，其中最重要的香味來源是蘿蔔乾，這也是當地稻作秋收後農民利用空檔自己栽種的蘿蔔製成。同時也結合原住民產業，研發出紅藜、紅麴、小米、野薑花等特色風味養生粽，健康又好吃。

客語老師吳芳美介紹客家粽的做法和文化意涵。（記者龍芳／攝影）

吳芳美說，端午家家戶戶插菖浦，客家人則是掛葛藤邪驅，背後有一傳說。唐朝末年，黃巢作亂，途中見一客家婦女分別肩背、手牽男孩奔逃，經詢問婦人告知肩背的是兄長之子，手牽的是自己幼子。黃巢被其德義所感動，遂告知將葛藤掛於門上做標記，便不會受到侵擾。

婦女回村告訴村民，於是家家戶戶採集葛藤掛在門上，因而保護了全村人的平安。從此，端午節掛葛藤和菖浦成為客家人世代相傳的習俗。吳芳美表示，每年在推廣客家粽子的同時，也傳承客家勤儉習俗和傳統文化，更具意義。

關山鎮德高社區研發出10多種創意養生客家粽。（記者龍芳／攝影）

台東縣政府農業處結合關山鎮德高社區辦理「德高旺粽」活動，婆婆媽媽熱情參與。（記者龍芳／攝影）