從運動選手到國宴主廚 阿滿師用心做到200分

王添滿一位來自澎湖的孩子，成為跆拳道國手為國爭光是他的願望，一場運動傷害後，改變了他的人生，從體壇走進了廚房，用各種調味料調出人生的滋味，傳統料理及創新的料理方法，就如同阿滿師的人生一樣，不論是運動員還是廚師，在型男的外表下，保持著「師藝傳承」的精神。

王添滿，人稱阿滿師，17歲進入這ㄧ行，26歲當副主廚，28歲當上主廚，是非常令人敬佩的經歷，能在這麼短的時間就成為主廚，阿滿師說，要出人頭地，就要比別人更加努力。

來自澎湖的阿滿師，從小學習跆拳道，準備專心當跆拳道國手，畢業後想當體育老師，原本以為一切都在自己的安排之中，但是，人總是不知道上天會如何安排我們的命運？在一場意外的運動傷害後，國手的夢想徹底失去了，無法再成為國手為國爭光，在家人的鼓勵下，王添滿和姐夫學起了作菜，也許是與生俱來的天賦，能在28歲就當主廚，王添滿這條路走看似的比別人順利許多。

所謂「要在人前顯貴，就必須在人後受罪」。當上主廚這條路王添滿並不是外人所見的那麼順利，出生在澎湖一個有七個小孩的傳統家庭，從小家庭環境不好，阿滿師笑稱自己，直到國中因為參加跆拳道比賽才第一次看到電梯、冷氣，看到有人進到電梯後，不見了嚇得要命。稱自己當時真的是土包子，為了爭一口氣，不想被別人說是沒出席的老么。在當學徒時，被師傅用湯勺敲頭，當時內心難免沮喪也有點生氣，但是一想到不想讓父母失望，硬咬著牙苦撐。

王添師為了出頭天，沒有別的方法，只能不斷去試做，思考著今天師傅教了什麼？這道菜裡放什麼調味料。一遍又一遍的做到師傅滿意為止。跟著師傅三年六個月，師傅要求乾淨，抹布甚至可以拿來擦臉，因為他堅信一步一腳印一定會成功，直到現在，阿滿師仍每天在睡前檢討自己，今天有什麼做不好的地方需要改進。

國宴主廚王添滿（記者黃宗茂／攝影）

王添滿能有這樣的韌性，完全是來自於那個單純的澎湖家鄉，家裡有七個孩子，家境不好的他，凌晨4點就要起來到田裡幫忙拔花生，到七點半，跑回家換衣服和其他小朋友一樣去上學，放學後別人在寫功課，他卻回到花生田繼續工作。

當時家裡沒自來水，要到井裡打水餵家裏養的六十幾頭牛喝水。一路忙到八點了才能吃晚餐。小時候的生活，鍛鍊出王添滿的毅力。不論是當運動員或是當了廚師，王添滿總是比別人更勤奮學習，工作時更要求自己提到，除了可以充份準備工作之外，也能讓自己專注的完成好工作。

二十五年來這樣的高標準也放在他的料理上，阿滿師堅信「菜要做到好吃，用心是不二法門」。要求做到兩百分讓客人無從挑惕，才能符合客人高標準要求。阿滿師說，任何人都有機會做國宴主廚，就是要求做事對得起良心與用心，用一顆簡單的心，做出好料理，這就是王添滿的堅持。

現在身為主廚的王添滿還有一個夢想，就是培育下一代的學徒，於是他出了一本食譜有七十道料理，希望將在料理界的堅持，如何增加料理能力，保持傳統及不斷創新的理念，傳給新一代廚師，並告訴他們想成功，就必須付出要比別人更多的努力，一步一腳印一定會成功。