《鬥牛犬：米其林帝國》 窺最難訂位餐廳之祕

電影《鬥牛犬：米其林帝國》（Construction Albert）獲選西班牙聖塞巴斯提安國際影展「美食大觀」。片中描繪「西班牙料理教父」亞伯特・阿德里亞（Albert Adria）引領美食風潮的傳奇故事，不僅邀集多位米其林主廚大秀廚藝，更首度揭開傳奇餐廳「謎」（ENIGMA）神祕面紗。

主廚亞伯特一人主掌了7家餐廳，憑藉著驚人創意與對食材的嚴苛要求，只花了7年時間、就打造出自己的美食帝國，成為當今最負盛名的西班牙主廚，更獲封「史上擁有最多米其林星星的主廚」。

亞伯特過去與哥哥費蘭（Ferran Adria）經營的「鬥牛犬餐廳」（El Bulli），以層出不窮的創意聞名全球。亞伯特不僅發明超過1,800道料理，兄弟倆更破天荒將科學技術應用在烹飪上，發明出液態氮、真空烹煮等前所未有的手法，將食材烹調出另類口感，澈底顛覆傳統料理方式，開創「分子料理」的嶄新里程碑。

這些讓人驚為天人的創意，不僅讓「鬥牛犬餐廳」每年吸引200萬人爭相訂位，獲封史上最難訂位餐廳頭銜，更五度榮登世界50大最佳餐廳之首，成為阿德里亞兄弟最知名的代表作。

但在「鬥牛犬餐廳」暫停營運後，亞伯特所經營的餐廳雖受米其林饕客歡迎，卻再也難以超越過去與哥哥費蘭所締造的輝煌紀錄。因此他決定發揮畢生所學打造前衛餐廳「謎」，走出屬於自己的美食之路。

電影《鬥牛犬：米其林帝國》不僅紀錄兄弟兩人在經營方針上的精采交鋒，同時也拍出亞伯特面對挫折的煎熬與困頓，更深度刻畫出他對美食的獨到見解以及驚人的創意，無論是籌備餐廳的過程，抑或他向員工喊話的畫面，都展露出他開創米其林帝國的決心。

這部首度揭露亞伯特傳奇人生的電影，除獲美國SXSW國際影展最佳紀錄片提名，也風光獲邀全球超過10個影展放映。◇