【食農雜談】認證百百種 你認識「有機」嗎？（上）
為了買晚餐材料，走進超市裡面，看著架上琳瑯滿目的農產品，以及各式各樣的農產標章 、認證標章，你真的跟它們熟嗎？又有多少認識呢？市面上有許多「有機認證」、「慣行無毒」、「友善栽培」、「有機農法」等字眼，您是否了解涵義？
以下就讓陽光自然有機農場跟讀者介紹如何辨識「農產標章」來選購農產品。
一、「農產標章」vs.「有機標章」？
被許多對「有機」還不甚清楚的朋友問過：「這兩種標章的差異在哪裡？」
我們先簡單給一個定義：
農產標章：由政府相關單位（例如：農糧署、農委會）推動的認證機制。
有機標章：由政府認定並核發許可的驗證單位（例如：慈心、美育、中興大學），可針對申請「有機」的農產品進行檢驗與認證，所有程序通過後才能發行。
「農產標章」是什麼？
優良農產品驗證（CAS）
從民國78年開始推行，是台灣歷史最悠久的農產標章。有分級制度：「初級」➢「良級」➢「優級」
優良農產品驗證（CAS）（農委會官網提供）特點：國產、加工過程安全衛生、合乎標準。（可以是「慣行」、「友善」，但通常不會是有機。）
實際上，「CAS優良農產」主要針對的是負責「加工」的工廠端（廠房、加工過程），但對於原料生產端的「食材來源」、「土地」並不保證沒有問題，所以之前也曾經爆出，在CAS認證的肉品上檢驗出 抗生素殘留，就是因為：雖然加工過程合乎標準，但如果原料本身就有問題，加工出來當然還是問題產品。
吉園圃 安全蔬果標章
即將在明（108）年退場的農產標章。特點：安全用藥、合乎農藥殘留標準（慣行專用）。
吉園圃安全蔬果標章（農委會官網提供）早期傳統農業社會下的台灣，因為後來農藥、化肥的引進及使用，大幅度地改變了農業生態，從農的辛苦程度從滿分10分下降了不只一半，「大規模種植、販賣」也逐漸成為常態，是過往「農業王國」的黃金歲月。
但那時對於農藥管制的觀念尚不發達，因此市面上出現了許多農藥大量殘留的農產品，為了遏止這樣的亂象，政府才開始針對「使用農藥」進行立法、規範，「吉園匍」標章就是在這樣的歷史背景下出現的。
但時至今日，「吉園圃」仍停留在「合法用藥」、「安全農殘」階段。
許多人對於「吉園圃」有一種信任感，其實就是從過去、能有效遏止農藥殘留亂象而來的，但在今日講求「農業升級」的台灣，當「安全用藥」已經成為大前提、其他標章都已經走得更遠更廣時，「吉園圃」仍然在原地踏步。
於是為了促進產業升級、政府早在數年前就表明要讓「吉園圃」標章退場了，到明年為止都還是緩衝期。
有機農產品驗證（Organic）
特點：有機、最安全、最難取得的農產標章、付費後經第三方「全面性」驗證（只會是「有機」，絕不可能是慣行、友善農產）。
跟「優良農產」一樣是CAS (Certified Agricultural Standards) 單位認證，不過兩者完全不能相提並論。
我們這些作農的農夫、第一線生產者，常會覺得「CAS優良」只是一個很基本的章，但「CAS有機」卻是所有農產標章裡面條件最多、規範最嚴格……同時也是申請起來最貴的。願意支持有機的消費者在選購有機農產時，一定會看到這個農產標章。
有機農產品驗證（Organic）（農委會官網提供）舉例來說，有些農場會同時有農產標章「CAS有機農產」和有機標章「TOPA有機農業生產協會」，屬於「正式有機」。（如圖示）右邊貼紙上則只有有機標章「TOPA有機農業生產協會」且註明「有機轉型期產品」，代表這是進入正式有機前的3年過渡期「有機轉型期」。
（左）同時有農產標章「CAS有機農產」和有機標章「TOPA有機農業生產協會」，屬於「正式有機」。（右）貼紙上只有有機標章 「TOPA有機農業生產協會」且註明「有機轉型期產品」，代表這是進入正式有機前的3年過渡期「有機轉型期」。（陽光自然有機農場提供）為什麼要多出一項「有機轉型期」呢？
這個機制並非台灣獨有，在美國、歐盟、日本等國家也有類似的轉型期規定，用意在於：如果是從慣行剛轉作有機的農地，以前噴灑過農藥、除草劑或化學肥料，所以土壤仍可能有所殘留，這時就要透過「轉型期」讓土壤慢慢淨化、恢復「自然地力」。
而消費者可能會擔心在轉型期初期，土壤裡還是有殘留。這個疑問的確其來有自，不過即使是「轉型期」，除了耕作方式必須同樣符合有機標準來施作，生產出來的農作物也會經過一樣的高標準檢驗，確認作物、土質、水源都符合有機標準，才能正式認證並上架。
「正式有機」農產品，一定會同時有一張「農產標章」加一張「有機標章」，這是有機法條規定、缺一不可。
「有機轉型」農產則只能先拿到一張「有機標章（轉型期）」以及隨附的「有機標示」資料，直到後續通過2或3年的轉型期限、進入「正式有機」後，才會再拿到另一張「CAS 有機農產」標章哦。
所有的有機產品，都必須同時具有這些檢驗標章或標示，下次如果到有機超市或有機店，不妨去實際驗證看看哦！（下週待續）◇
