想做烘焙業的台積電！亞尼克：烘焙既時尚又科技

豔陽炙熱，位於內湖的亞尼克旗艦店聚集各式人群，是夏日避暑的好去處，入口即融的生乳捲，搭配冰涼茶飲，爽口又療癒。亞尼克從電商爆紅，到拓展旗艦店，最近又進入捷運賣生乳捲，一路走來不斷創新，想帶給大眾怎樣的體驗？

亞尼克生乳捲——原味。（亞尼克提供）

亞尼克生乳捲——黑糖蕨餅。（亞尼克提供）

克服困難 跨足智慧提領櫃

7月初，台北捷運54個站點出現了亞尼克的智慧提領櫃（YTM），試營運至今已一個多月，成效如何？「目前YTM總銷售平均一天1,000~1,200條生乳捲，離目標1,500~1,600還差一點」，董事長吳宗恩表示，「我們持正面態度，9月會再做市調，後續行銷才真正要投入」。

吳宗恩說，YTM的客群與門市不同，鎖定捷運上班族、通勤族，以25~45歲女性為主，據目前銷售情況，週二至週六晚上6~8點銷售量較高，消費者多為下班順便買回家，或洽公時的伴手禮，從網路下單、智慧櫃提領的數量一天約50~60筆。

亞尼克打造國內首座智慧網絡「YTM」服務，讓捷運通勤族也能輕鬆買到蛋糕。（亞尼克提供）

「機器不穩定的情況已從10%降到2~3%，巡檢員也從3個增加到13個，每天有委外清潔機台外觀，機台內部每月有全國認證來公正，每台機器也裝設攝影機加強管理。」吳宗恩補充。

亞尼克YTM提供4種便利支付功能，包含信用卡、悠遊卡、隨享卡及行動支付（搭配亞尼克隨享卡APP）。（亞尼克提供）

事實上，YTM的串接工作不容易，從悠遊卡、虛擬卡、平台系統商、東元電機、大榮貨運、外包清潔公司、中興保全攝影機、各軟體與硬體商等共10幾家，吳宗恩認為，最困難的是溝通與即時落實，「每個月的品牌教育訓練，讓全台400員工以同樣的信念服務，幫助很大。」

門市拓展　旗艦店轉社區型

除了新零售，這兩年亞尼克也積極展店，不只大都會的旗艦店，也包含50~60坪社區型店面，目的是為了讓消費者更即時、便利的品嘗到新鮮商品。

目前已有18家直營店，今年預計開到20家，明年也會以6~8家的展店速度，預計覆蓋全台所有縣市。每間門市推出在地限定的生乳捲口味，如嘉義黑糖蕨餅、高雄仙芋奶霜、台中帕達諾起司等。

亞尼克萬里創始店。（亞尼克提供）

亞尼克台北民生店。（亞尼克提供）

翻轉烘焙　結合時尚與科技業

烘焙業砸重金跨足新零售，膽子很大的吳宗恩也坦言，這是一項新的嘗試，儘管如此，吳宗恩仍相信企業必須有所改變，內部做好品牌培訓，外部敢於創新，「作為烘焙業的領頭羊，要把態度做出來，烘焙業不是傳統產業，是結合時尚與科技的產業！」

亞尼克高雄旗艦店。（亞尼克提供）

亞尼克高雄旗艦店一樓外帶區及開放式廚房。（亞尼克提供）

不在烘焙業內競爭，因為餅就這麼大，吳宗恩選擇產業與產業競爭，例如不只做烘焙，也發展下午茶，不只止做電商，也跨足智慧提領櫃。對於未來，吳宗恩興奮的說，或許有AI機器人做蛋糕、切蛋糕給客人試吃，各種新嘗試都不無可能，他期許亞尼克成為「烘焙界的台積電」！◇

吳宗恩表示，希望消費者想到亞尼克，就想到信任與依賴。（亞尼克提供）

【吳宗恩小檔案】

出生：1971年。
興趣：打太極拳，作陶藝，讀哲學書，家庭陪伴。
經歷：基隆溫莎堡師傅、台北君悅飯店師傅、台北上城糕餅主廚、達克實業研發技師、亞尼克菓子工房負責人。
經營理念：勇於嘗試，說到就要去做，能不能成老天爺自有安排，只問自己有沒有盡力。
品牌小語：莫忘初衷，把每一分幸福滋味分享傳遞到更遠的地方、給更多人。