配合消費趨勢 經濟部推潔淨標示食品

使用天然原配料、減少人工添加物、油、糖、鹽等潔淨標示概念已成全球食品消費趨勢。經濟部技術處19日表示，潔淨標示概念產品開發，將可滿足多元化社會健康飲食需求，並配合國際趨勢，有助外銷。食品工業發展研究所在技術處科技專案支持下，導入食品結構設計製造技術與潔淨標示概念，開發美味、簡單、便利的食品。

技術處指出，食品所技轉新竹華品食品開發台灣第一支無磷酸鹽摃丸－－丸康，獲選為新竹十大伴手禮，亦協助金門良金實業推出無磷酸鹽厚片蜜汁肉乾產品，預估可帶動潔淨標示概念肉製品產值1億2千萬元以上。

除了無磷酸鹽摃丸、肉乾外，技術處表示，食品所還開發沖泡即食米飯產品，解決市售乾燥即食米飯復水時間長、外觀不完整、口感軟爛等現象，使沖泡即食米飯跟現煮的一樣好吃。這技術已移轉給源順等4家業者，預計下半年上市。另外，食品所研發100%天然風味調味品，可取代傳統鹽與味精，技術已移轉給聯華食品公司。

潔淨標示概念約在2003年由歐洲興起，依國際觀點，產品符合成分簡單、不含化學添加劑、最少加工製程，就屬於潔淨標示概念產品。技術處說，根據市場調查機構MarketsandMarkets預估，2022年潔淨標示配料市場商機將達471億美元（約合新台幣1.4兆元）。