響應世衛 食藥署：7月起禁不完全氫化油

天然的反式脂肪存於肉類及乳品當中，對人體來說並無傷害；有害的是油脂經過加工後所產生的大量反式脂肪，因此，世界衛生組織（WHO）呼籲世界各國能在未來五年內杜絕食品中的人工反式脂肪。衛福部食藥署15日傍晚宣布，今年7月1日起，食品禁止使用不完全氫化油，違者將處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署表示，食品加工過程產生的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油，氫化過程會改變脂肪的分子結構，優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險。

人工反式脂肪主要來源為不完全氫化油，多被用在蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品中，例如菠蘿、牛角、奶油等麵包，和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等。

食藥署提醒，107年7月1日（以製造日期為準）食品中不得使用不完全氫化油，違反者經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。