夏日清涼飲 自己手搖最對味
黑糖珍珠鮮奶 、水果茶 、檸檬綠茶、金桔檸檬
今年夏天最時尚的飲品應該就是黑糖珍珠鮮奶，很多茶飲專賣店出現排隊熱潮，都是為這個香甜濃郁的飲品來的，已經擁有4家連鎖店的糖園複合式餐飲，在這炎炎夏日裡也不落人後地推出「虎斑黑糖珍珠鮮奶」。
已經擁有4家連鎖店的糖園複合式餐飲，在這炎炎夏日裡也不落人後地推出虎斑黑糖珍珠鮮奶。（記者賴瑞／攝影）糖園複合式餐飲執行長張永堂對於飲品有自己堅持的理念，精心挑選不含防腐劑的中型的粉圓(約2.3mm大小)，並採用熬煮4小時的濃郁黑糖漿，讓黏稠的黑糖漿掛住玻璃杯壁上，再放入鮮奶與奶泡，才能產生「虎斑」的特殊效果，帶出黑糖漿流洩到珍珠圓上的動態美感。
當然，珍珠奶茶的熱量高對愛美的女性而言可能很有壓力，清爽口感的水果茶，檸檬綠茶、金桔檸檬也是糖園今夏人氣滾滾的熱門飲品，對於這3款水果飲品，張永堂建議消費者盡量選擇採用台糖二號砂熬製的糖漿，12斤砂糖炒香後與8千c.c.的水一起熬煮到砂糖溶解，這是糖園製作糖漿的黃金比例。
而綠茶飲的基底茶，張永堂特別提供水與茶是45比1，泡7分鐘，過濾掉茶葉後還要靜置發酵一段時間才來調配茶飲，張永堂說，「這樣可以降低茶水的澀度，與各種果汁調製後才能柔順可口，如果是一般的茶飲則不必這麼濃郁，以1比35來泡製即可。」
近年來，因為台灣茶飲的蓬勃發展，已經創立了許多自有品牌，張永堂表示，因為茶飲的原料容易輸出，所以目前已在海外創造了可觀的營業額，「台灣民眾對茶飲的熱情始終不減，只要有新的品牌出現市面，消費者總會好奇地去嘗鮮，給新的飲品一個出頭的機會，這是其他國家沒有的現象喔。」
水果茶以鳳梨片、蘋果丁、檸檬丁、鮮桔粒等多種水果調製，充滿鮮果的香氣。（記者賴瑞／攝影）(一)水果茶（600cc)
A材料：二砂糖水30cc、百香果顆粒原汁45cc、新鮮柳橙汁60cc、鮮桔汁15cc、開水200g、冰塊160g。
**小叮嚀--各式果汁可先榨好，冷藏備用。
B材料：鳳梨切片80g、柳橙、蘋果丁適量、鮮桔粒1顆對切。
**作法：將A+B材料一同放入雪克搖杯中，快速搖勻，倒入玻璃杯即可。
檸檬綠茶的基底茉香綠茶茶汁，茶水以1比45的比例泡製，濾出茶葉後，還要讓茶水靜置發酵，才能去除苦澀味。（記者賴瑞／攝影）(二)檸檬綠茶(600cc)
A材料：二砂糖水150c.c.、冰塊150g、茉香綠茶茶汁300c.c.。
B材料：新鮮檸檬汁60c.c.、檸檬丁適量。
**作法：1.將B材料置於玻璃杯中。
2.將A材料放入搖杯快速搖勻，倒入盛好檸檬汁的玻璃杯中。
金桔檸檬以新鮮桔粒與檸檬丁調製，呈現出檸檬與金桔搭配的獨特口感。（記者賴瑞／攝影）(三)金桔檸檬(600c.c.)
A材料：二砂糖水150c.c.、冰塊150g、金桔汁60c.c.、新鮮檸檬汁30c.c.開水200c.c.。
B材料：鮮桔3顆對切、檸檬切丁。
**作法：1.將B材料置於玻璃杯中。
2.將A材料放入搖杯中快速搖勻，倒入盛好鮮桔、檸檬丁的玻璃杯中。
黑糖珍奶製作時，必須讓黏稠的黑糖漿掛住玻璃杯壁上，再放入鮮奶與奶泡，才能產生「虎斑」的特殊效果。（記者賴瑞／攝影）
今年夏天最時尚的飲品應該就是黑糖珍珠鮮奶，很多茶飲專賣店因此出現排隊熱潮。（記者賴瑞／攝影）(四)虎斑黑糖珍鮮奶（600c.c.)
A材料：黑糖漿45c.c.、粉圓120g、冰塊200g、鮮奶150c.c.、打好的奶泡少許。
**作法：1.粉圓預煮，小火煮20分鐘後熄火，再燜20分鐘，最後用熱水洗去黏稠汁液後，再泡入黑糖漿中20分鐘備用。
2.用湯匙將黑糖漿塗抹在玻璃杯內壁，讓糖漿掛住杯壁不滑落。
3.將珍珠圓、冰塊，鮮奶依序倒入玻璃杯中，再加入綿密的奶泡。
