南洋風味飄香 台灣東南亞粽子大PK

台灣推行「新南向政策」，促進我國與東南亞國家交流，由於南向國家有許多華人居住，風俗民情與飲食文化自然也出現相互融合。5月「端午節」是華人四大傳統節日之一，端午節最早有八德為首的忠、孝為正統寓意，因此，端午節又有「忠孝節」之稱。

粽子不是華人專屬，數百年前，南洋島國開始有華人遷移，加上近代受戰亂而僑居的華人都早已落地生根。東南亞的端午節源於中國古代傳統，越南、印尼、泰國等國家也有吃粽習俗，品嘗南洋風味的粽子，分享美食文化的多元差異，體驗文化好滋味。

越南端午不吃粽

端午節在閩南地區又稱「肉粽節」，而且還放假慶祝。但是，越南在端午節這一天不放假，而且也不吃粽子。嫁來台灣12年的越南新住民陳天恩說，越南沒有端午節（越南人不認識屈原），越南五月初五日是「殺蟲節」，吃糯米酒釀，象徵清理一整年的體內害蟲，其習俗與傳統端午驅瘟去疫概念吻合。 

「粽子是越南人過年及拜拜的時候吃的。」越南粽口味與台式粽截然不同，南越粽為長柱型，包得像火腿一樣粗，用烤過的芭蕉葉或荷葉包覆；北越粽是正方形，用荷葉層層包覆，內層再放上一張月桃葉去蒸，餡料吸入芬芳葉香。陳天恩介紹，「南方粽包糯米、綠豆泥、豬肉，過年、祭祖才吃；北越方形粽方形象徵田地，用方粽拜拜祭祀，有感謝天地意味。」

包香蕉餡的越南甜粽很普遍，算是越南人的日常點心。真正會在端午節吃的是小巧甜粽，內餡使用甜糯米、綠豆沙，可沾蜜或砂糖吃，因為體積小，用竹葉包。閒暇時，越南姊妹們會聚在一起做越南美食，透過越南菜一起聊聊過去的生活點滴，解解鄉愁，並透過越南美食將文化推薦給台灣認識。

印尼粽香氣濃郁，特別講究內陷種類，有豬、牛、雞口味，還有蝦、魚肉餡，以及臘肉、火腿等，採用梗米，易消化、不粘膩，外層用竹葉包裹，外觀呈扁長狀。  

泰國粽設計感十足

泰國吃粽子的時間也不是端午節喔，主要在每年4月潑水節，或是暑假期間雨季時候愛吃粽。泰國粽是甜味粽，糯米浸潤椰漿，撒上黑豆裝飾，營養又可愛，口感清爽，也可依個人喜愛改包芋頭、地瓜等內陷。 

泰國粽外觀很有設計感，粽子有像雙胞胎綁在一起的造型，還有拇指般大小、顏色繽紛的一口粽，以及像藝術品提籃狀的「小粽包」，全部由泰國婦女手工精製。泰國粽融合泰式文化創意，將食物提升到視覺藝術的層級。

緬甸冰淇淋粽外型討喜 

緬甸人的粽子也和端午節没有關聯。緬甸粽子長得像冰淇淋，但沒有真的包冰淇淋，內包主要是糯米、香蕉和椰蓉餡，口感酥軟甜蜜、香味撲鼻，令人回味。此外，內蒙古早期沒有吃粽子習俗，後來才有包紅棗、紅豆等甜粽習慣。蒙古北方吃冷粽，放涼後加上糖、蜂蜜，冰冰涼涼、甜蜜好味道。

藍紫色繽紛 星馬娘惹粽

星馬地區華人多，中華傳統節慶氣氛濃，其中，醒目漂亮的「娘惹粽」（Nyonya Dumplings）很受歡迎，使用胡椒閏巴蘭花汁、班蘭葉、蝶豆花 （Butterfly Pea Flower）將白糯米染色，內陷有糖蜜冬瓜、爆香辣椒蝦米、豬肉，竹葉包覆餡料後蒸熟，口感甜、香、辣，很有南洋風情。另外，還有小巧的一口花汁粽，用花汁染成淡綠，作為點心。異國風味粽的邂逅，分享美食文化的多元與差異，歡度佳節也慰藉濃濃的思鄉之情。