傳統市場甜點賽 麻糬、鬆餅獲評審青睞

怎麼了解一個城市的飲食特色，走入傳統市場最快，一年一度台北市場節今年首次推廣從大媽到名媛貴婦都喜歡的「市場甜點」大賽；30日集結了14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選，透過評審的專業角度，最後分別由中山市場的「紅豆湯麻薯伯」及士東市場的「姑姑手作」取得今年度天下第一攤中、西甜點評審推薦獎。

台北市市場處表示，今年以甜點作為天下第一攤的指定項目，就是希望藉此吸引更多不同年齡層消費者的目光，傳統市場不再只是販售魚肉蔬果等傳統品項的地方，代表著市場已經開始轉變，更希望翻轉民眾對傳統市場的刻板印象。

擔任甜點鑑賞團的評審長、烘焙達人的何文熹表示，沒想到傳統市場的甜點除了具有水準，包括獨特技藝的手敲「鬆糕」、擁有多層次口感的「千層饅頭」、受觀光客喜好的「杏仁酥」、養生甜點「紫米芝麻包」、東方布朗尼的「巧克力鳳梨酥」等攤商都拿出看家本領。

獲得中式甜點評審推薦獎的中山市場紅豆湯麻糬伯，30年來堅持手作，被擁有多年甜點製作經驗的評審杜佳穎稱讚為「有史以來吃過最好吃的麻糬」。

紅豆湯麻糬伯老闆娘說，一開始想說，自己只是來陪大家一起參賽，當宣布得獎的時候，心裡還想著，自己的麻糬做不好看，別人的很漂亮，「怎麼有可能、怎麼有可能得獎」。

老闆娘表示，客人的健康就是自己的責任，所以從紅豆、花生都是細心挑選，麻糬也是挑選好的糯米，做出來才會Q彈，「做出美食沒有什麼訣竅，用心去做，給客人最好的食物，就是我們的信念」。

甜點界有多年經驗的評審郭士弘，對於士東市場的姑姑手作相當青睞，姑姑手作的老闆娘曹淑貞表示，自己50歲才投入烘焙，本來一開始只做給親朋好友吃，不過在眾人的鼓勵之下，才開始在士東市場開店。

「對於甜點的熱誠絕對不輸給任何人」，她說，由於自己對於添加劑很敏感，所以絕對不使用泡打粉之類的化學添加劑，連巧克力醬、果醬都是自己製作。這一路走來，很多人說自己笨，「自己不敢吃的東西，絕對不能賣給客人，堅持做我自己」。

今年度天下第一攤的甜點鑑賞包括三個階段，由第一階段在台北傳統市場節現場的人氣票選開始，歷經第二階段專家評審的公開鑑賞，之後將面臨第三階段以現地評審的方式，了解各攤商在攤位現場的服務與環境。透過三個階段多面向的評分，將於6月6日公布今年度最終天下第一攤的金賞獲獎名單。◇