加工食品磷酸鹽偏高 消基會籲少吃

為了解市售食品中的磷酸鹽含量，消基會這次針對雙北地區的傳統市場、量販店、超市等販售通路所販售的火鍋料、漢堡肉與餅乾零食等食品進行磷酸鹽與磷含量測試，發現有幾樣磷酸鹽偏高，建議消費者少吃；同時也呼籲政府應建立食品中磷含量資料庫，讓消費者在購買時能有所依據，並選擇磷含量降低的食品，以維護身體健康。

消基會檢測項目包含14件火鍋料、2件漢堡肉、14件餅乾零食等，共計30件樣品。消基會說，14件火鍋料磷酸鹽含量介於400～2,500 mg/kg；其中西北貢丸磷酸鹽成分高達2000至2500毫克，磷含量則600至800毫克當中。而2件漢堡肉磷酸鹽含量介於400～2,000 mg/kg，台畜豬肉漢堡磷酸鹽成分高達1000至2000毫克，磷含量則400至600毫克當中。

消基會董事長游開雄表示，磷酸鹽是食品添加物的一種，常用於火鍋料、漢堡肉、餅乾中，讓食品可以成型、口感更加Q彈。不過消費者若攝取過多的磷酸鹽，可能將引發腎臟病等，消費者若本身腎臟功能就不佳，還可能更加惡化。消基會檢驗長凌永健表示，根據食藥署規定，磷酸鹽用量每公斤須少於3克；國健署建議每日磷的攝取量，青少年每日1000毫克、成人800毫克。

游開雄呼籲，政府應該建立食品中磷含量資料庫，去年歐盟原擬開放羊肉、羔羊肉、牛肉、小牛肉使用磷酸鹽添加物，但有研究報告指出，恐增加心血管疾病風險，最後改為立法禁售部分肉品添加磷酸鹽，結果顯示磷酸鹽仍有健康疑慮，食藥署應提供各種食品、食材中磷含量參考值，提供高風險族群參考。