新住民拚未來 戴勝益鼓勵開連鎖餐廳

「泰式、越式、印尼菜…」東南亞異國料理近年在台灣巷弄間竄起，「規模不大、衛生也堪慮」是一般人印象。擁有上萬名員工的王品創辦人戴勝益，近年開辦「益品書屋」，並以「餐飲，翻轉孩子未來」公益巡迴書展全台趴趴走；他鼓勵新住民勇闖未來，從一家餐飲店出發，往8家連鎖分店邁進，就能成就一個餐飲事業，同時為家鄉菜與台灣爭光。

台中市民政局與益品書屋合作，在新住民藝文中心辦巡迴書展，展出國內外多元餐飲專業書籍共400本。 民政局長周永鴻表示，益品書屋以推廣閱讀為志業，關注學生閱讀力的培養，相信閱讀可拓展視野、豐富心靈成長，更可以改變命運。閱讀餐飲專業書籍，可以認識到各國餐飲歷史的演進，及地區文化與產業發展，並不侷限於飲食，從中可以吸取到許多新知。

「25年前第一家餐廳開張，第一個客人是進來借廁所。」戴勝益提到經營餐廳起頭難，他忘不了被錢追著跑的日子，苦熬5年生意才開始有轉機；如今王品成了兩岸餐飲集團，年營業額達150億、擁有1.6萬名員工，到了尾牙還要「禁酒」，他笑說，是避免王品員工在各地出事。

「餐飲」可以翻轉窮苦孩子的命運，戴勝益說，同樣可以翻轉新住民的未來；他看到許多新住民為幫助家計，多從家鄉餐飲店開始，但規模都僅限於一家小店；他傳授自身拓展分店的技巧，「從第一筆250萬開始，若賺了錢就可以有第二家分店，逐漸累積到8家分店，就能成就一個餐飲事業」，而下一階段就是「邀員工入股」，讓他們願意把老闆的事業，當作自家事業一起努力。