從傳統到創新 客家香花郁郁芬芳日夜香

客家有好多種花，有油桐花、客家四色、客家九香等；很多客家人愛花、喜歡種花，也給祖先、神明供香花。客家花香，早已飄入生活的細節裡。

客家盤花 敬天祭祖意涵深

「客家四花」和「客家九香」源自客庄中，常以家中庭院或廟宇附近種植的色彩鮮豔、氣味芬芳的色花及香花組合成盤花，用於敬天祭祖的馨香禮數。

盤花的歷史悠久，源自客家先人早期開荒拓土時，在庄頭立有伯公廟，人們每天外出耕種經過時，常就地取材，供上自製的盤花祈福。祭拜過的盤花，克勤克儉的客家人會將它們做成隨身包，或浸泡後用於淨身除穢，具有深遠的文化意涵。

香花組合盆栽，創造自己心目中的小花園。（記者方金媛／攝影）

「盤花」顧名思義是用盤子盛裝，象徵圓滿。製作盤花時，最底層常用綠葉襯底，有時也用銀色的芙蓉菊，再用仙丹花慢慢堆疊，組合過程中不能有空隙，才能表示圓滿、團結。傳統盤花因每個人手法不同，取材不一，形態也各異，但相同的是只用於祭祀，具有嚴肅神聖的意義。

現代人雖較少上廟燒香，但是年紀大的客家婦女仍有以盤花祭祀的習慣。目前在屏東縣竹田鄉忠義祠每年皆舉辦盤花比賽，至今已邁入第12年，祖孫三代一起疊花剪葉的景象，深寓文化的世代傳承，也成為六堆的地方特色。

玉蘭花香濃 高貴端莊又苦情

玉蘭花是客家九香之一，花語是高貴、端莊、愛意、純潔和報恩，有著忠貞不渝愛情的寓意。新鮮的玉蘭花可做配飾，因其香氣濃郁，也常作為禮佛供品，用來祈福敬天。

休閒療癒課程中，親手摘花是一很重要的步驟。（記者方金媛／攝影）

在台灣都會區的重要路口，常有小販兜售玉蘭花，他們穿梭在車陣中，挨著車逐一詢問，風雨無阻。一串串嬌弱的玉蘭花，撐起了無數弱勢族群的家計，也讓人留下社會底層苦情的形象。

玉蘭花採收 365天夜間競速

高樹鄉花農趙紫渝自2007年開始種植玉蘭花，面積約三公頃。她說，玉蘭花含苞微開時賣相最佳，盛開後就沒價值了，所以抓準採收時間很重要。

夏天夜晚露水少，花開得慢，趙紫渝和先生晚上7時後才能動工採收，且必須趕在9時前搶收完畢，經過2小時的拼搏，兩人的收穫約莫30多台斤，還必須快速用冰水降溫抑制花開，裝籠後再送上貨車，趕赴北部大清早的花市。

玉蘭花採收，和時間賽跑。（記者方金媛／攝影）

趙紫渝說：「田裡天天有花開，每晚都得採收，白天又忙著疏枝，工作幾乎是全年無休！」

她也指出，玉蘭花收購原則為「保量收購」而非「保價收購」，在夏天盛產期，往往供過於求，多餘的玉蘭花只能任其枯萎，實為可惜。如何廢物利用，增加收益，農民也在苦思摸索。

產業高值化 玉蘭花更飄香

行政院客委會去（2017）年與工研院合作，推動客家產業群聚創新計畫，希望運用創新技術，鏈結跨界資源，提升客家特色產業整體產值，而「花」就是屏東六堆地區顯著的共同特色產業。

「花」是屏東縣六堆地區顯著的共同特色產業。（記者方金媛／攝影）

計畫主持人吳信茂博士說，屏東縣的花卉（切花類）種植與產值是南部最大，尤以玉蘭花最多，種植面積占全國80%以上。但近十年來，玉蘭花全國種植面積不斷下降，已從2006年的92公頃降至2015年的52公頃，足足減少了43.5%，屏東地區更從79公頃降至42公頃，減少了46.8%，相當近一半的玉蘭花樹被砍掉，顯示玉蘭花相關產業出現很大的缺口。

有鑒於客家香花產業大幅萎縮，因此，「加值化」是必然需求。工研院將玉蘭花以水萃、糖萃、鹽萃技術鎖香，開發出多項客家香花示範產品與特色原料，如：玉蘭花純露、玉蘭水蓮喚膚水、玉蘭水蓮風味水、平安香花露鹽組、野薑花冰釀、野薑花酵素飲等，希望從鮮花延伸出的多元創新，提升客家香花產值。

水萃玉蘭花香，製成香氣濃郁的液態花露。（記者方金媛／攝影）

工研院研究員陳昶源說，客家香花系列示範產品除了日常食用、美妝保養、香氛應用外，也推廣至宗教廟宇，和民眾信仰結合，另外，也推向特色民宿、觀光農場，利用花的療癒功效，設計多樣休閒體驗課程，讓民眾透過動手創作，紓解身心壓力。

環保風搭在地香 廟宇可以很有型

陳昶源舉「玉蘭花純露」為例，它除了可以當成化妝水外，利用薰香機轉化成蒸氣或水霧後，不僅使滿室生香，也能淨化空氣，應用在寺廟中，更有意想不到的效果。

平安香花露鹽組，可用於祭祀、以花香代金香。（記者方金媛／攝影）

忠義祠主委藍群傑說，以往廟庭內只有濃重的燒香味，長期吸入對健康有害。自從利用玉蘭花噴霧後，能降低環境CO2排放，有助於傳統香燃煙在室內細微懸浮顆粒的飄逸，不僅能提升廟宇的健康環境與環保意識，並能降低古蹟維護清潔成本。他說，「有了地方代表性的味道，更能創造地方廟宇特色。」

另外，以添加香油錢模式轉型延續，以花香代金香，將「平安香花露鹽組」做為供品，讓民眾在祭祀後完還能帶回家沐浴除菌，不僅經濟實惠，也能吸引年輕族群參與寺廟活動。

傳統客家花香 創新傳承轉譯

樹德科技大學休閒觀光管理系副教授鐘政偉在此計畫中，以香花為基底，抽離了祭祀的元素，以「園藝治療」為理念，轉譯客家文化邏輯，設計了5款休閒療癒處方簽，讓香花的應用更廣泛多元。

鐘政偉說，民眾可以透過壓花、盤花、香花組合盆栽、客家微庭園、芳香蘋果庭園DIY等課程，從嗅覺上開始改變，再動手做創造出自己盤花、盆飾，賦予它們不一樣的新意，最後內化後激發正向能量，療癒負面情緒。

香花組合盆栽，創造自己心目中的小花園。（記者方金媛／攝影）

「園藝治療」在國外行之多年，對象首先針對特殊族群或肢體障礙者，讓他們透過園藝操作，達到在醫院復健的效果。

東南科技大學休閒管理系助理教授游菀瑋說，園藝治療就是接觸大自然，大自然中蘊含許多創造的奧祕，現代人經常感到煩躁、焦慮，藉由園藝治療，除了可感受大自然的美，如能花更多時間照顧植物，更能體會到植物生存的道理。她說，「園藝治療，可以從粗淺的悅耳、悅目，到更深層的悅心、悅意、悅志、悅神。」

玩花弄土 帶走一片小天地

為幫助地方產業發展、提供遊客不同休閒選擇，高樹鄉幸福莊園也導入香氛課程，邀請住宿旅客體驗玉蘭花乳霜DIY，製作專屬的天然美妝保養品；莊園並導入客家香花休閒療癒課程，讓遊客在遊山玩水之餘，也能靜下心來動手做盆栽、壓花，創造自己的一片小天地。

女主人鄭淑惠說，現代人生活壓力大，如能走進大自然玩花弄土，即使一個小盆栽，也能很暖心。她說，「遊客帶不走園主的熱情和美麗的風景，但現在終於能帶走具地方特色的紀念品了！」◇