暖呼呼食材下肚 擊退手腳冰冷的困擾

每當進入秋冬時節，總會讓人想吃些熱騰騰的食物來暖身，尤其是容易手腳冰冷的女性朋友，可吃些什麼來緩解呢？營養師表示，其實只要透過簡單的營養湯品，多吃補氣、補血的食物，改善手腳冰冷非難事。 

4種暖身的食物

台北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師陳穎說，不論是以西醫還是中醫的觀點來看手腳冰冷，其中最大的主因都是身體的能量不足，血液運行不順暢，除了做適度的運動，多吃補氣、補血的食物也是重要的一環。以下提出4種在天冷時，可多吃以暖身的食物。

1.羊肉

羊肉可以說是暖身食補的最佳首選，根據《本草綱目》記載：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」以營養學觀點來看，羊肉為優質蛋白質，也富含鐵、維生素B₁、維生素B₂等營養素。通常羊肉爐是使用帶皮羊肉，所以比較油膩，再加上羊脂肪中的飽和脂肪酸較多，因此建議改吃以瘦肉片煮的當歸羊肉湯，不但少了脂肪，也少了羊肉的羶味；而當歸為補血、活血常用的藥材，有助於血液循環。當歸羊肉湯可益氣補虛，搭配薑絲一起食用，不僅暖身，也很適合氣血循環差、手腳冰冷的女性。不過，慢性腎臟疾病的患者需要限制蛋白質的攝取量，務必酌量食用。

2.生薑

生薑可溫中止嘔、有溫經散寒的功效，可活絡氣血、溫暖四肢。

3.黑糖

黑糖含有豐富的鈣、鉀、鐵、鎂，可暖肝脾、補血、活血、通淤，以及排惡露。

4.堅果

中醫認為堅果性味偏溫熱，有補腎健腦、強心健體、禦寒的作用。 

4種暖身的中藥材

陳穎在此也介紹4種常見又能暖身的中藥材，利用這4種中藥材可製作出桂圓紅棗葛根湯，讓身體暖和起來。

1.桂圓

含有豐富的鐵、鋅，味甘性溫、滋補氣血，能助火化燥，屬溫熱性食物。

2.紅棗

具補中益氣、養血安神、健脾和胃等功效，有滋養調理的作用。

3.枸杞

一般認為是冬季進補的好選擇，是上乘的滋補藥。《藥性論》中也提到，枸杞子能補益精諸不足。

4.葛根

葛根為豆科草本植物，用葛根精製的澱粉稱為「葛粉」，沖滾開水後如勾芡狀，有保溫的效果。在日本則認為葛粉有去寒、解毒的功能。 

◎桂圓紅棗葛根湯

食材：桂圓肉25克、紅棗15克、枸杞15克、黑糖1大匙、葛粉100克、水1,000c.c.。 作法：

1. 先將紅棗、枸杞泡水洗淨。

2. 紅棗剪半，再與桂圓、枸杞同時放入水中煮滾。

3. 將煮滾的桂圓、紅棗、枸杞放入電鍋內，外鍋加1杯水蒸煮，電鍋跳起後，加入黑糖。

4. 葛粉加少許冷開水調成粉水狀。

5. 趁電鍋內煮好的桂圓紅棗茶還熱時，將調好的葛粉水加入，攪拌至半透明黏糊狀，待稍涼後即可飲用。◇