廚房香Q秀 蟹燒海參

海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化，是老少咸宜的保養食品，更是讓女性容光煥發的食物！

材料：
水發海參250公克、煮熟竹筍1支（約 60公克）、螃蟹1隻、泡水香菇3朵、青江菜8棵、蔥末2茶匙、薑末1/2茶匙。

調味料：
白胡椒粉少許、香油少許、米酒4茶匙、高湯4大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1/2茶匙、辣豆瓣醬1大
匙、濕太白粉1茶匙、沙拉油2大匙。

做法：
1 竹筍、香菇切片；海參用刀片成大柳葉片，汆燙後撈起瀝乾。
2 螃蟹洗淨後蒸熟，分別取出蟹黃、蟹肉。
3 青江菜燙熟鋪於盤底。
4 炒鍋放入1大匙油，加入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，再放入蟹黃翻炒數下，倒入2茶匙米酒炒出香味，備用。
5 鍋內放入1大匙油燒至5成熟時，放入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，隨即放入蟹肉、海參片炒出香味，再加烏醋、糖、米酒 2 茶匙、高湯、醬油、辣豆瓣醬、海參、竹筍、香菇。
6 待燒燴入味後，加濕太白粉1茶匙調稀勾芡，淋上香油，起鍋裝盤，再將作法4蓋在海參上，撒上胡椒粉即成。◇