緞妹美食坊 鳳梨蝦球

材料：
鮮蝦500公克、蛋1個、鳳梨罐頭小號1罐、香酥粉、胡椒鹽。

醃料：
米酒1匙、薑少許、蔥2支。

做法：
1 鮮蝦處理好，背部劃一刀，去泥腸洗淨，鳳梨片裝盤鋪底備用。
2 蝦仁加蔥、薑片、米酒、蛋白，放入冰箱醃15分鐘。
3 熱油鍋，油燒至熱時，把醃好的蝦仁沾上香酥粉，放入油鍋炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油分，裝上鋪好的鳳梨盤中，食用時沾點沙拉、胡椒鹽或番茄醬。◇