端午節吃粽子 營養師教你如何健康吃

在端午節期間，許多家庭會每餐都吃粽子，容易造成消化不良、腸胃道不適。台灣營養師建議，選擇不炒、高纖、少膽固醇的粽子，並少用沾醬，建議1天吃1個即可，部分慢性病患應避免吃多。

中央社報道，衛生福利部草屯療養院營養師吳昀軒今天（29日）表示，健康吃粽子可把握「不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料」4原則，且通常一個粽子有3份主食及1份肉類，足夠一餐所需，再搭配蔬菜湯及水果，讓健康無負擔。

吳昀軒說，選擇內餡及糯米未經油炒的粽子，例如內餡及糯米以醬油、醃料入味，而非油炒，熱量較少；選擇包較多五榖類、蔬菜類或高纖食材的粽子，如香菇、筍乾、米豆、紅豆、綠豆、栗子、蓮子、蘿蔔乾、梅乾菜、紅棗、地瓜、山藥。

或者選擇膽固醇較低的粽子，避免選擇含有鹹蛋黃、蚵乾、肥肉的粽子；甜辣醬、番茄醬、醬油膏等沾醬鈉含量高，蜂蜜、糖粉、花生粉也含不低熱量，建議少用蘸料。

如果攝取過多熱量，吳昀軒說，透過有計畫逐步減重，如每天減少攝取300到500大卡熱量；保持每天運動30分鐘習慣；避免含糖飲料、睡前不吃消夜、常量體重，調整生活型態，簡單幾招即可健康減重。

台灣衛福部南投醫院營養師陳佳祺表示，傳統粽子高油、高鈉、高熱量，高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖患者應注意攝取份量，急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差民眾則不宜多吃。

陳佳祺說，粽子最多1天吃1個，並最好選擇高纖五穀粽，再配100公克青菜或當季的絲瓜湯、竹筍湯，增加飽足感、避免腸胃道不適，均衡營養。