這道菜「營養賽人蔘」 可惜很少人知道

近年來，在歐美、日本、香港等地，用蕃薯葉（也稱地瓜葉）製作的食品擺上了酒店、飯館的餐桌。根據研究表明，食用地瓜葉，有增強免疫力，預防貧血、高血壓，以及改善更年期症狀等的養生功效。

以下是網友推薦的蕃薯葉功效和製作方法：

1.每天攝取300g的地瓜葉，可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E，預防貧血。
2.富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
3.提高免疫力，「預防感冒」。
4.豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。
5.含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
6.能夠「淨化血液」，幫助排毒。

以下是如何炒地瓜葉：

準備地瓜葉半盒，蒜3瓣、小紅辣椒3支、橄欖油一點點、鹽適量、香油一點點。

做法：

1、地瓜葉半盒將葉和嫩莖掰下。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、小紅辣椒3支斜切成小段。
4、不粘鍋中火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）和步驟（3）爆香。
5、加入步驟（1）翻炒幾下，加適量鹽翻炒均勻，再加一點點香油拌炒一下裝盤。

那麼地瓜葉真的遠勝人參嗎？地瓜葉營養非常豐富，每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

實際上人參的功效並沒有那麼神奇，它含有一種叫人參皂甙的物質，對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。而且作為補氣藥，如果不是有氣虛的病症，最好不要隨便服用。

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 ——轉自《新唐人電視台》