吃雞肉可預防大腸癌

所謂「病從口入」，有45%得癌症與飲食密切相關。大腸直腸癌之形成，與肉食、高脂肪食物、低纖維食物之飲食習慣有密切關係。想吃肉，又不想增加健康負擔時，最好選低動物性脂肪的雞肉，還可預防大腸癌之發生。 

刊登在《美國胃腸學期刊》的一份研究顯示，1,500位有大腸息肉問題的患者，接受息肉切除後，1年與4年內的飲食習慣發現，習慣以雞肉，尤其是脂肪較少的雞胸肉為主食的人，大腸息肉復發機率減少了21%。 

雞肉含豐富的硒、鈣

研究主持人羅勃森醫師表示，雖然還沒有直接證據顯示兩者的關連，但雞肉含有豐富的硒和鈣，已發現這兩種礦物質有助於減少大腸直腸癌的風險。 

雞肉的營養包含有蛋白質、不飽和脂肪酸、菸鹼酸、維生素B、硒、鈣、甲肌肽（Anserine），能幫助預防癌症。 因為鈣可與腸道中的膽酸、脂肪酸結合而使之成不可吸收的鈣鹽，從而減少致癌機會。硒可增強體內抗氧化能力、保護細胞；如將鈣質與維生素D結合，可降低罹癌機率；甲肌肽是一種能抑制癌細胞增生的營養素，可弱化癌細胞毒性，或直接消除癌細胞，還能緩衝體內代謝的酸性毒素，具有防癌功能。 

預防大腸癌從飲食開始

預防大腸癌在飲食上應注意，多攝取高纖維食物，減少高脂肪及高膽固醇的食物。肉類則可多吃雞（白肉）、魚，少吃牛、羊、豬肉（紅肉）。◇