堅持不偷工 一步一腳印──招牌旗魚鬆

「不管原物料波動如何，再貴也一定要用最頂級的原料來生產！」丸文食品老闆梁榮欽堅定說著。自接手父親魚鬆事業以來，遵循父親教誨，從高雄港挑選新鮮魚貨開始，到最後的加工製成，每一道程序他都不馬虎，一步一腳印做到實處，為的就是讓消費者安心吃到品質保證的旗魚鬆食品。 

「工欲善其事，必先利其器。」1950年創立於台中市第一市場的"瑪露文魚舖"，是現今有著一甲子老字號招牌的「丸文食品」，以「新鮮味美、高品質」旗魚鬆遠近馳名。而旗魚屬於高經濟價值商品，每批魚貨必定經過資歷10年的師傅來判定魚貨是否合乎標準，只要發現未達品質，寧可退回不用。不穩定的品質，讓當初接手事業的梁榮欽丟掉近上千斤的旗魚酥。 

除不偷工也堅持不減料，像備受肯定的招牌旗魚鬆，必定只使用白旗魚來製作，對魚肉特性瞭若指掌的梁榮欽，深知部位選擇的重要性，他說：「白旗魚的背部肉纖維較好，炒出來的旗魚成品較好，腹部或尾部肉，纖維細肉質油，炒起來不膨鬆、看相也不好，咬起來較沒嚼勁。」 

招牌旗魚鬆口感獨特的關鍵，在於丸文獨家兩段式的工法烘炒而成，先用平鍋拌炒將水分收乾，再放入360度滾筒鍋，翻炒到色澤金黃，因此無須使用色素及任何香精。此外，為了讓魚鬆更增添香味，丸文還有一項祕密武器──自炸豬油，堅持選擇專門炸豬油的高品質板油，讓旗下魚鬆產品潤滑、不黏鍋，也不會有油耗味。丸文旗下每批貨皆經過溫度及溼度控管，並運用高科技儀器檢測產品水活性，因此不須防腐劑，也能保鮮2個月，百分百純旗魚不加粉，真正做到保留原味、吃出健康！◇

丸文三鱻報喜禮盒：古早味招牌旗魚鬆、日式味增鮮魚杯湯、韓式泡菜鮮魚杯湯。（丸文調理食品提供）

寶寶虱目魚酥。（丸文調理食品提供）

寶寶旗魚酥。（丸文調理食品提供）

寶寶鮪魚酥。（丸文調理食品提供）

寶寶鮭魚酥。（丸文調理食品提供）

logo。（丸文調理食品提供）

（行銷企劃）