傳承家鄉美味 母女開店出頭天

在新竹香山地區有一家店，招牌並不明顯，店面也不大，然而當門一推開，卻讓人很驚豔，首先映入眼簾的是牆上美麗的蠟染圖騰，店裡的擺設充滿著濃厚的異國風味；這是一家印尼手作料理餐廳，老闆娘豔麗嫁來台灣已有20多年，由於太想念家鄉味了，於是發揮手藝、開店賣起印尼食物，原本以為來光顧的客人應該都是外籍姊妹們，卻意外的發現台灣客竟占了八成，成了許多人按讚的新竹美食。

回憶起28年前剛嫁到台灣，豔麗的夫家是一個大家庭，公婆威權管制，語言又不通，剛開始心裡很苦，不敢和長輩頂嘴，有委屈也只能忍耐，幸好丈夫很疼愛她，慢慢建立起對彼此的信任感，生活才漸入佳境。豔麗說現在台灣政府很重視新住民權益，有很多機構可以提供協助，現在嫁來台灣的外籍姊妹們很幸福，不比當年的她，遠渡重洋、人生地不熟的。

豔麗常會想起家鄉的親人，懷念小時候幫奶奶和媽媽做甜點的時光，她到市面上都找不到那種讓她懷念的味道，於是打算自己動手做，剛開始只是做來自己吃，也偶爾做一些賣給外籍姊妹們，後來因為手藝不錯，受到姊妹們的肯定，乾脆在北埔頂下一家店做起生意來，專賣印尼食物、甜點和各種醬料。

初來乍到，為了表示友好，她親手做了幾個千層蛋糕送給左鄰右舍吃，卻有一戶人家輕蔑的對她說：「我家不吃印尼的東西。」讓她心裡很受傷，暗自下定決心一定要開店成功，做出最受大家喜愛的食物。

一個女人要顧家，又要自己做甜點，還要開店做生意，撐了幾年，豔麗覺得很累，想要休息不做，正好女兒事業告一段落歸來，豔麗的女兒也是吃印尼食物長大的，心想怎能讓這麼好吃的東西失傳呢？於是女兒鼓勵媽媽，兩人攜手在新竹市區另覓地點，艷麗發揮手藝和經驗做美食，女兒則當助手研發食物，也負責店內的裝潢和設計，母女齊心開店，要將美味分享給客人，讓家鄉味代代傳承下去。

養生美味的印尼餐和甜點

印尼有名的甜點有娘惹糕、千層糕和蛋糕等，豔麗說娘惹糕很像台灣的粿，是很傳統的食物，印尼人的早餐就是吃娘惹糕和麵包，配一杯奶茶或咖啡。

娘惹糕有很多種口味，豔麗做出來的「原味娘惹糕」很漂亮，顏色像彩虹，是用椰奶、梔子花、香蘭、竹炭等天然的食材做成；而淡綠色的「香蘭蛋糕」口感鬆軟綿密，香蘭葉在南洋人心目中，是不可缺少的香料植物，有食品「香料之王」的美譽，香蘭葉綠色帶有芋頭的香味，打汁做成蛋糕，帶有很特殊的味道，這兩樣甜點顛覆了一般人一看到鮮豔的顏色，就以為是人工染色的錯誤想法，真是妙不可言。

千層糕，據說從前在印尼只有皇宮貴族才吃得到，豔麗做出來的千層糕有6種口味，香蘭、巧克力和辣椒起司等，一推出經常被搶購一空，母女說過年到了要推出禮盒又要開始忙碌了。

豔麗賣的餐點是道地的印尼家常菜，是憑著對奶奶和媽媽的回憶做出來的，有薑黃雞腿飯、巴東牛肉飯和薑黃香料養生鍋等，巴東牛肉曾被CNN選為印尼代表菜，是用12種香料研磨入味；印尼以各種香料聞名，從前醫學不發達，食補就是最好的養生方式，他們也熬煮各種茶來調理身體，如薑黃水、南薑水等。

據中醫典籍記載，薑黃有助於預防心血管疾病，印尼人酷愛薑黃就像印度人熱愛咖哩一樣，每天吃的飯菜幾乎都會加薑黃，豔麗的餐點是忠於傳統的家常菜，只是調整辣度和鹹度、甜度，就已經抓住許多台灣人的胃，口耳相傳，回訪的客人還會帶來新朋友，兩代人共同經營餐廳，語言的溝通早已不是問題，如果不是身處在店裡這樣的氛圍，走在路上，誰還會看得出來她們是新住民？