有機烘焙大賽 彰化食材奪金牌

中州科技大學餐飲廚藝系學生曾友邦、張逸柔、陳沛臻，利用彰化出產的紅番薯、土鳳梨、花生堅果等食材，在「2016國產有機、產銷履歷新一代廚藝展暨『國產有機、產銷履歷料理、烘焙』全國大賽」中，獲得烘焙組唯一金牌獎，成功推廣彰化有機食材。

餐飲廚藝系指導老師陳德勝表示，競賽規則明訂作品以「創意、永續、健康」為主要訴求，主材料以國產有機產銷履歷商品為主，使用量占50%以上，副材料為國產蔬果及五榖雜糧類。

隊長曾友邦說，為符合比賽要求選用在地及有機食材，選手以地瓜、土鳳梨、花生為材料。其中「地瓜黑糖麻糬」採用天然有機栽種綠豆及彰化二林紅番薯融合做成內餡，香醇、濃郁入口清爽，口味贏得評審讚賞；「鳳梨脆蛋」採用彰化土鳳梨及鹹鴨蛋黃鹹鹹甜酸，巧妙結合；「Opera花生巧克力蛋糕」採用在地彰化大城花生堅果，內餡搭配茉莉花當引味，吃得到堅果及花香韻味。

中州科技大學餐廚系主任鄒梅君表示，本次團隊發揚傳承的精神，由學長帶領學妹參賽，以見識場面，吸取比賽經驗。餐廚系積極鼓勵學生參加社團與競賽，激發其無限潛能，創造人生閃亮的紀錄，相信中州餐廚系的學生經過4年的學習，畢業後個個都能成為餐飲界的佼佼者。