一盆水＋小蘇打 難洗的花椰菜也不怕

花椰菜是公認的抗癌蔬菜，因為它含有具抗癌功效的蘿蔔硫素，也是含有多元營養素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。不論在東西方國家，花椰菜都是餐桌上的常客。只是茂密的花蕾經常躲藏著許多小蟲和農藥，如何清洗乾淨，難倒了許多主婦。其實，只要簡單幾個步驟就能將花椰菜洗得又快又乾淨。

快速清洗花耶菜方法：

準備工作：

一盆水、一匙小蘇打粉。

清洗步驟：

1.先將花椰菜切成小朵，浸泡在清水中，清除菜蟲。因為水中沒有氧氣，菜蟲自然就浮出來。

2.接著換乾淨的水，再加入1小匙蘇打粉，浸泡花椰菜2分鐘，讓農藥分解出來。

3.用大量清水沖洗花耶菜，完全洗淨。


如何烹調花椰菜營養不流失？


綠花椰菜鐵質含量是蔬菜之冠，維生素C含量是檸檬的2倍，豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。多種抗自由基物質，如β─胡蘿蔔素、維生素C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。

白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和穀胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果

花椰菜菜莖是最營養的部分，做菜時別切掉。白花耶菜在汆燙時加入少許麵粉，可防止維生素C流失，而且顏色也會更加亮白。