吃生蠔要小心 氣候暖化致中毒案增加
一項新的研究顯示，全球暖化使經由水傳播的食物中毒案例增加，尤其是食用生蠔的感染案例，而其他感染病例也有增加。
水媒疾病的散播途徑主要有3種，分別是生食海鮮、飲用受污染的水，或是在污水中游泳。
中央社援引美聯社報導，約10多種弧菌會導致人類染病，弧菌也會導致霍亂，不過在馬里蘭大學的這篇研究中並無特別提到這一點。
根據美國疾病控制和預防中心（CDC）數據，1990年代末期，美國檢驗確診的弧菌感染病例，每年平均約390件，近年已增至每年平均1,030件。
此外，還有很多案例未經檢驗證實，也沒有向官方通報，意味著實際染病人數可能會更高。
這項研究在歐洲及北美洲取樣，但大部分追蹤案例皆在美國。CDC表示，每年平均有100人死於弧菌感染。
溫暖水域中孳生細菌
研究主要執筆人柯威爾（Rita Colwell）說：因細菌只會在溫暖水域中孳生，阿拉斯加過去鮮有此種病例，但近年開始出現因食用帶有弧菌的生蠔染病案例。
8日刊登在美國「國家科學院學報」（PNAS）的研究結果特別標識，在1994、1997、2003、2006及2010年等，熱浪侵襲北歐的年份，受弧菌感染的病例數也屢創新高。
在華盛頓開業的律師馬勒爾也是世界領先的食物中毒專家，馬勒爾說：在過去5年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案，比前20年的食物中毒案還多，所以他不吃生蠔。他也認為，氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。
副溶血性弧菌
專家表示，副溶血性弧菌是一種常見，並可引起食物中毒的細菌，天然存在於海水中，並常見於海產。由這種致病菌引起的食物中毒，通常與進食未經徹底煮熟或生的海產，尤其是貝殼類海產，或於配製時處理不當而受細菌污染的食物有關。
副溶血性弧菌食物中毒常見的症狀包括：腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛，通常於進食受污染的食物後1至2天出現。患者通常可於數天內康復，但幼童、長者、孕婦和免疫力較低的人士較易出現嚴重症狀。
資料顯示，由於蠔隻以過濾大量海水的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體（例如諾如病毒）、化學污染物或天然毒素，這些物質便會在蠔的體內積聚。無論蠔是在哪個季節或水域捕撈，吃蠔（尤其是生蠔或未徹底煮熟的蠔）本質上存在食物安全風險。孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應避免進食生蠔。
水媒疾病的散播途徑主要有3種，分別是生食海鮮、飲用受污染的水，或是在污水中游泳。
中央社援引美聯社報導，約10多種弧菌會導致人類染病，弧菌也會導致霍亂，不過在馬里蘭大學的這篇研究中並無特別提到這一點。
根據美國疾病控制和預防中心（CDC）數據，1990年代末期，美國檢驗確診的弧菌感染病例，每年平均約390件，近年已增至每年平均1,030件。
此外，還有很多案例未經檢驗證實，也沒有向官方通報，意味著實際染病人數可能會更高。
這項研究在歐洲及北美洲取樣，但大部分追蹤案例皆在美國。CDC表示，每年平均有100人死於弧菌感染。
溫暖水域中孳生細菌
研究主要執筆人柯威爾（Rita Colwell）說：因細菌只會在溫暖水域中孳生，阿拉斯加過去鮮有此種病例，但近年開始出現因食用帶有弧菌的生蠔染病案例。
8日刊登在美國「國家科學院學報」（PNAS）的研究結果特別標識，在1994、1997、2003、2006及2010年等，熱浪侵襲北歐的年份，受弧菌感染的病例數也屢創新高。
在華盛頓開業的律師馬勒爾也是世界領先的食物中毒專家，馬勒爾說：在過去5年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案，比前20年的食物中毒案還多，所以他不吃生蠔。他也認為，氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。
副溶血性弧菌
專家表示，副溶血性弧菌是一種常見，並可引起食物中毒的細菌，天然存在於海水中，並常見於海產。由這種致病菌引起的食物中毒，通常與進食未經徹底煮熟或生的海產，尤其是貝殼類海產，或於配製時處理不當而受細菌污染的食物有關。
副溶血性弧菌食物中毒常見的症狀包括：腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛，通常於進食受污染的食物後1至2天出現。患者通常可於數天內康復，但幼童、長者、孕婦和免疫力較低的人士較易出現嚴重症狀。
資料顯示，由於蠔隻以過濾大量海水的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體（例如諾如病毒）、化學污染物或天然毒素，這些物質便會在蠔的體內積聚。無論蠔是在哪個季節或水域捕撈，吃蠔（尤其是生蠔或未徹底煮熟的蠔）本質上存在食物安全風險。孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應避免進食生蠔。
