臺灣便當擄獲老外胃 《紐時》盛讚裝載文化

臺灣便當紅到海外擄獲老外的胃，《紐約時報》近日報導在紐約唐人街開幕的便當店臺灣熊屋，稱讚店內販售的木製飯盒裝載著文化，文中並追溯臺灣便當的淵源與鐵路便當的演變，最後介紹3名年輕老闆的背景。

據中央社報導，《紐約時報》以「臺灣熊屋裝載美食與歷史的飯盒」（A Meal and History in a Box at Taiwan Bear House）為題報導，去年6月開幕的臺灣熊屋，招牌印著泰迪熊圖像，乍看像是一家珍珠奶茶店，但窗邊擺著成堆的空木製餐盒，等著鋪上米飯、魯肉、清脆的蒜味高麗菜、半顆滷蛋與五香豆干。

《紐約時報》介紹，這類的盒裝餐點在臺灣稱為便當，而便當一詞源自20世紀上半期日本殖民時期。臺灣熊屋廚房添加的秘密食材為Skippy花生醬與番茄醬。臺灣熊屋每個便當售價不到10美元，足以提供一整天能量來源。食物是裝在生物可分解的輕型楊木板內，盒內沒有日本便當的格子，食物是垂直層層堆疊，先是米飯、再來是魯肉、高麗菜、滷蛋與豆干。

撰寫這則臺灣美食專文的記者蜜山（LIGAYA MISHAN），對臺灣熊屋餐點給予最高禮讚，稱讚便當吃起來像臺灣鐵路便當。她說，雖然臺灣各地都可以買到便當，但沒有一款像臺灣鐵路局銷售數十年的便當那樣廣受歡迎。

臺灣熊屋的其中兩名年輕老闆是郭怡文（Kris Kuo）與吳侄璉（Carol Wu），兩人生長於臺灣，之後到美國攻讀研究所，第三名老闆是在紐約長大的張育齊（Christopher Chang）。

他們沒有餐飲背景。吳侄璉在避險基金工作，張育齊是工程師，郭怡文攻讀會計。因此，他們聘請一家臺灣便當店廚師來紐約教導郭怡文，而郭怡文再將手藝傳授給員工。