預防流感重症 請這樣吃

天氣溫差變大導致流感肆虐，急診室人潮湧塞，北台灣大醫院加護病房也爆滿，全台逾70班停課。根據疾管署指出，A型流感季自去年7月1日至今，已累計近1,500名流感併發重症的確診病例，不幸死亡的人數恐破百。

這波流感死亡人數比SARS還多，驚動總統召開國安高層會議。目前國內的流感病毒以H1N1（66.7%）為主，其次為B型（28.4%）；死亡病例中也以感染H1N1最多，只是大家還沒警覺。

H1N1流感最早於2009年4月爆發，是由「養豬場」的豬流感、禽流感和人流感在豬隻體內基因重組而成的新病毒，當時稱新流感，疫情擴散為全球大流行。

H1N1傳染主要透過飛沫與接觸傳染，成人在症狀出現前1天到發病後7天均有傳染性，症狀多在一週內痊癒，但有少數感染者會轉為重症，出現呼吸困難、血痰、發紺等狀況。所幸，新流感有30%的人不會有任何症狀，關鍵在於新流感病毒進入後，感染呼吸道細胞的病毒量。

目前處於流感高峰期，很難避免不會接觸到流感病毒。除了勤洗手和戴口罩等杜絕病毒的制式作法，還有其他有效的自我防護之道：

一、讓流感病毒知難而退

流感是呼吸道疾病，當您身處有人感冒咳嗽的場合，或是喉嚨感覺不適，甚至開始輕微咳嗽時，請趕快含一小口的紫錐菊和北美黃蓮（有苦味）或是喝幾杯用熱水沖泡義大利香辛料的熱飲，可以促進您上呼吸道的血液循環，及時運送過來充足的自然殺手細胞、巨噬細胞和免疫球蛋白等，因而能增強上呼吸道局部的免疫力。

雖然，此時流感病毒開始湧進呼吸道，由於不敵您上呼吸道的強大免疫力，結果病毒自然會知難而退，過門而不入，阻敵於千里之外乃上上策。

二、阻流感病毒進入細胞

流感病毒感染呼吸道細胞的第一步，是藉由病毒表面的血液凝集素（如同鑰匙）來打開身體細胞膜上的唾液酸半乳糖之接受器（如同細胞的門鎖），才能進入細胞內大量複製繁衍而成功地感染人體。

加拿大的調查發現，新流感病患人數和當地養豬場的數目有99%的關聯性。在加拿大Manitoba省養豬的數目是人的2.4倍，而省內居民感染新流感後的住院率是其他省分的3倍，死亡率更高達3.7倍。

由於這些新興的人畜共通病毒來自牲畜和家禽的養殖場，是在牲畜體內產生基因重組而成， 因此對於動物唾液酸的結合能力特別強，親合力是人類唾液酸的上千倍。

因此，少吃含有豐富動物唾液酸的食物，如：肉、蛋、奶和魚，減少體內體液和細胞膜上動物唾液酸的濃度，就能營造讓流感病毒無法大量入侵細胞的環境，讓病毒無法輕易打開呼吸道細胞膜的鎖，從而無法大肆感染呼吸道上皮和肺細胞，避免產生猛爆性肺炎等重症。

三、高纖飲食強化肺功能

根據2016年1月《美國胸科學會年刊》刊載的研究報告，每天攝取來自水果、蔬菜和豆類纖維，超過17公克者其肺功能比較健康，這顯示含有豐富纖維的飲食能夠改善肺部的健康。

這項結果也支持之前研究的發現，纖維與減少身體的發炎有關，而發炎是肺部疾病的起因。建議以糙米、豆類和全麥等植物的一手蛋白質，取代肉和蛋的二手蛋白質，不但能攝取到足夠蛋白質，也可以減少心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病。

建議大家平時以植物性飲食為主，少吃肉蛋奶就能有效提升抗病毒的免疫力，如果身體偏寒的朋友，推薦煮菜時加進老薑或辣椒、薑黃入菜，也可以喝薑湯和吃含有薑黃的咖哩，增進血液循環並有祛寒的功效！

蔬食不但防疫救自己，同時減少大量圈養動物的溫床所引發病毒再重組的機會，還能減碳環保遏止全球暖化所造成氣候變遷的災難，使所有生命能一起和平地生活在健康、快樂的地球家園。因此，防疫請從自己的餐盤做起吧！◇

流感是呼吸道疾病，目前國內的流感病毒以H1N1為主。（Fotolia）