乾隆親臨茶鄉 賜茶名

清朝乾隆年間有一老臣對皇帝說：「國不可一日無君」，乾隆即幽默地說：「君不可一日無茶」。足見乾隆對茶的喜愛。他南下江南遊山玩水，曾在獅子峰山茶園啜飲色、香、味、形四絕的龍井，並題詩寫下〈觀採茶作歌〉曰：

火前嫩，火後老，唯有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。
慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。
防微猶恐開奇巧，採茶竭覽民艱曉。

從詩中足見乾隆的品茶功底不凡，對製茶也作過細心的觀察，堪稱行家。當時茶農為了感謝這位皇帝知音，就把乾隆垂青的十八棵茶樹圍作「御茶園」以資紀念。這些茶樹至今猶存，清明前後，枝葉茂盛，香氣飄逸。

六年後，乾隆第二次南巡，打扮客商到龍井茶區察看，見姑娘雙手像雞啄米一樣採擷茶芽，便問道：「一斤龍井珍品乾茶需採多少茶芽？」姑娘答說：「三萬六千多個。」乾隆聽後暗暗吃驚，見一骨瘦如柴的老人弓著背，在灶旁炒茶，送了一百兩紋銀給老茶農，回到杭州寫了第二首採茶歌。

乾隆來到福建，嘗到一種茶，清香撲鼻，甘醇爽口，色深褐紅，凝重如鐵，就賜名「鐵觀音」，從此鐵觀音聲名鵲起，享天下盛名。後來乾隆又在太湖邊嘗到「嚇煞人香」泡出來的湯色清綠、香氣持久，「一嫩（芽）三鮮（色、香、味）」倍加讚賞，但其名粗俗，便改稱「碧螺香」。古代帝王親察茶鄉，體驗種茶製茶之艱辛，為茶精品命名，並表白「貢茗未求佳」，是十分難能可貴的，乾隆亦甚感滿意。◇