隱藏版好豆 木臼咖啡過九關

現代人的生活中幾乎已離不開咖啡，但很多人可能不知道，要喝到一杯好咖啡，從種植開始到最後的沖泡，過程中得經過九關的考驗，才能喝到真正的好咖啡。如果能親自參與咖啡的九道關卡，最後來到你手上的這杯咖啡，一定是最好喝的，因為那是你自己完成的，而且保證健康。

2015年得到台東縣金質獎肯定的豐盛莊園「木臼咖啡」，不但經過嚴格的九關考驗，而且用原住民木臼脫殼，風味獨特。它原本隱藏在高山鮮為人知，偶然被山下的舒房輕食坊發掘，連帶也促成了最新鮮、時尚的部落咖啡知性旅遊，遊客可以上山親自體驗DIY木臼咖啡和部落下午茶，不少人玩過後大力推讚。

用木臼杯喝木臼咖啡，品味大武山上的密境咖啡。（舒房輕食坊提供）

藏身深山部落 咖啡天然純粹

「木臼咖啡」生長於台東縣金峰鄉魯拉克斯部落海拔700公尺的山上，這裡屬於大武山自然保留區。排灣族原住民李新義每天開著小貨車上山到咖啡園工作，從種植、採集、去皮、醱酵到乾燥，他都自己動手做，到第六關脫殼時，必須到產銷班排隊，用機器脫殼。

談到「木臼咖啡」的由來，李新義表示，有次他看到家中給小米脫殼的傳統木臼，便靈機一動，從此改用木臼幫咖啡脫殼。脫殼後的咖啡還要經過挑豆，把有瑕疵、有毒素的豆子挑掉再來烘焙，才能沖泡出上品咖啡。在這最後的烘焙與沖泡兩關，上天安排李新義與經營舒房輕食坊的夫妻吳幸芳和林鳳如相遇。鳳如發現李新義的豆子天然無毒，又被他純真的心靈感動，於是義務幫他烘焙，不斷測試找出各種最佳口感。認真通過九關考試的豐盛莊園「木臼咖啡」，終於在台東咖啡評鑑中大放異彩。

手工挑豆，是脫殼後的下一步驟。（舒房輕食坊提供）

李新義說：「我愛我的土地，用小草保溼，沒有使用農藥。得獎後還是認真去山上工作，用木臼溫柔地幫咖啡脫殼。」鳳如說，60多歲的老李非常特別，不菸、不酒、不吃檳榔，閒暇時喜愛做木工，雖然不善表達，但你可以完全相信他，就像他單純地完全相信每個人一樣。

排灣族李新義的豐盛咖啡獲得台東金質獎肯定。（舒房輕食坊提供）

除了咖啡，豐盛莊園還生產薑、小芋頭、 樹豆、洛神花、山蘇等作物，到豐盛莊園可以DIY木臼咖啡，還可以享受李新義自種自炊的拿手野菜餐。周邊則有金崙溫泉和大武山生態教育館，有興趣的還可搭乘李新義的貨車，到山上的莊園賞梅花，聽蜜蜂合唱「八部合音」，來一趟真正的豐盛生態之旅。

種植咖啡的梅園區冬日梅花盛開，山中密境需開小貨車才能抵達。（舒房輕食坊提供）

分享台東好物 舒房從善做起

到舒房喝過咖啡的人，只要再來台東幾乎都會再次造訪，和主人像老朋友一樣交流、交心，尋找記憶中熟悉的咖啡味道，品嘗女主人手作的餅乾、土司或蒸麵包。這一間小小的咖啡店，溫馨中傳遞著健康和安心，把遠來近客都變成好朋友。

小吳、鳳如原本都從事教職，因為愛上咖啡而轉行。這裡不僅有來自世界各地的咖啡，還有咖啡周邊用品和果醬、咖啡手工皂等台東好物。鳳如說：「我們喜歡分享，台東是寶地，人才很多，有很多在地的好東西、好人好物、好玩地點，很有特色，我們覺得好，就會推薦給他人，朋友再反饋，就會形成一個好的、善的循環。」

小吳和鳳如經營的舒房咖啡讓客人食在舒服安心。（記者龍芳／攝影）

旅遊台東，想喝杯好咖啡小憩、想找個台東特色好物當伴手禮，或想規劃到部落進行木臼咖啡遊程，可以舒房咖啡為中心或出發點，讓咖啡達人引領你進行咖啡深度之旅，近距離接觸第一線純真的農夫，也加入打造健康的善循環中。

木臼咖啡哪裡喝？怎麼玩？

一、舒房輕食坊：平價手工咖啡、輕食，位於台東市「一家餐廳」對面馬蘭郵局旁鄭州路上。新年假期照常營業。

二、豐盛莊園半日遊：

1. DIY咖啡豆（木臼去殼、挑豆、烘豆、包裝帶回）、漫步咖啡園。

2. 部落下午茶（排骨樹豆湯、石板烤肉、紅藜飯、吉拿富小米粽、小芋頭山蘇等野菜）。

3. 大武山生態教育館（導覽、溫泉泡腳）。

＊小提醒：上山遊程需先預約，請連絡舒房輕食坊-吳幸芳，電話：0933-598-363。◇

李新義的手作木架，讓舒房陳列的咖啡別具風情。（記者龍芳／攝影）