65歲創業 林瑞藤焙出新人生

午後，陽光麵包工廠內散發著清純的麵包香，員工們忙著將一箱箱的麵包搬上車，4輛車陸續出發，要分別送往台東縣4大區沿線的早餐店。廠房內，員工繼續包裝著法國吐司和西點，供應五星級飯店和西餐廳所需。

作為台東早餐店最主要的供應商，陽光麵包生產線上10多名員工，一早5點半就上工，將麵包從發酵、製作、烘烤到包裝，每天至少要生產上千條吐司和數千個餐包，當日完工當日配送，一年365天不停運轉。這樣的規模，難以想像老闆是從65歲才開始學做麵包，歷經12年、遭到無數次的拒絕和挫折，只因能堅持不放棄而獲得的成果。

每日生產每日配送，將新鮮健康麵包送到客戶手中，是陽光堅持的初衷。（記者龍芳／攝影）

921毀家園 營造商改行做麵包

65歲，早已超過一般人退休的年齡，但林瑞藤在65歲那年，才準備重新起步。由於921大地震，當時做營造商的他，台中住家的房子倒了，蓋的房子也全倒了，讓他幾乎得了憂鬱症。為了生活，妻子春米鼓勵他：「我們從基礎做起，去開早餐店。」

妻子做早餐，林瑞藤和朋友合夥學做麵包，後來看上台東環境，決定到台東發展。當他投入上百萬元購買機器設備、信心滿滿地展開產品和客戶開發時，沒想到卻四處碰壁。林瑞藤說，台東人很善良，但比較保守，重視在地情感，對外地人不信任，所以儘管把麵包價格壓低或贈送試吃，對方都冷語拒絕，做出的麵包常常只能丟棄。

受挫海邊沉思 靠正念走過困境

創業頭兩年妻子不在身邊，林瑞藤備感挫折，便常去海邊坐著沉思，想到自己已經65歲，如果就此放棄，人生再無機會，連機器也收不回成本，只剩兩手空空，因此他告訴自己不能失敗，而且不斷地給自己打氣，不斷不斷地告訴自己：「我一定要成功。」

儘管外在的情境讓人失望，林瑞藤卻用意志力控制自己，堅持正面思考。望著遼闊的太平洋，他想：「未來要怎麼辦？要怎樣去開發這個市場？這條路要怎樣突破走過去？」

他思索客戶拒絕的原因，是對他這外來的商家沒有信心，怕他做不成一走了之。於是他邀請客戶來參觀工廠，告訴他們：「我投資幾百萬買了機器設備，也準備定居台東，你們不要擔心，我決不會放棄台東市場。」他用真誠向客戶展現服務台東的決心，而且每間早餐店至少拜訪3次以上，促使客戶漸漸有了信心，陽光麵包的營運也終於開始成長。

林瑞藤女兒伃雅正在包裝客製化西點。（記者龍芳／攝影）

尊重創業初衷 化解兩代鴻溝

當營運逐漸步上軌道，面對不斷成長的業務，夫妻倆希望女兒伃雅回來接手協助。伃雅知道傳統的食品業非常辛苦，從大公司辭職回來後便和父親協商，希望工廠走出傳統模式，聘請更多員工，導入流程化管理。

女兒的建議對林瑞藤的傳統觀念造成衝擊，父女無法達成共識，伃雅也因而選擇再度離家到國外工作。結果在服務的家族企業裡，伃雅意外觀察到兩代間要能良性溝通，在於年輕一代要能尊重並肯定上一代的創業精神，她說：「年輕人不管如何創新，上一代的創業初衷不能改變，要溝通的只是不同的做法而已。」

明白這一點後，女兒轉而體諒年邁雙親的辛苦，於是毅然返家，決定接棒從頭學起。這期間林瑞藤也冷靜思考，自己年歲漸長，體力受限，應該尊重年輕人現代的管理方式，讓陽光麵包可以永續經營。

女兒和女婿回來後，把工廠帶向管理流程化和多元化、客製化的經營，林瑞藤也慢慢放下觀念，雖仍難免意見不合，春米適時扮演潤滑的角色，讓兩代間的摩擦轉而迸出良性的火花，陽光麵包也越來越成長。

法國麵包供應五星飯店和西餐廳。（記者龍芳／攝影）

國際認證、工廠透明 讓客戶食在安心

穩定成長後，伃雅認為食品業一定要提升品質並通過國際認證，跟上時代才能長久發展。她不但報名去上HACCP食品安全管制系統課程，也讓工廠通過ISO國際認證，同時與台東專科學校食品科進行產學合作，還積極參與地方公益，讓陽光麵包與地方脈動結合。

林瑞藤夫妻長年吃素，陽光麵包從創業初期就採用純植物油，同時不添加防腐劑和各種香精，所以安全走過食安風暴。林瑞藤認為：「做食品要對得起客戶，不能為增加一點味道，去做不當的添加。」伃雅說：「堅持把健康的產品給顧客，這就是爸爸創業的初衷，也是陽光麵包的精神，那是無論如何都不能改變的。」

因為陽光麵包採透明化管理，近300坪的工廠，隨時可以接受檢驗，這也讓客戶十分放心，從早餐店、機關學校到宗教團體，都逐漸變成長期客戶。伃雅也常告訴消費者「麵包只要原料純、東西新鮮，不用添加物，就會很香、很好吃，對身體也好。」

陽光麵包每日至少生產上千條土司供應台東早餐店。（記者龍芳／攝影）

珍惜台灣環境 堅持終會成功

從12年前日產50條吐司，到現在日產上千條吐司和數千個餐包，這些簡單數字的背後，卻存在著林瑞藤一家人不簡單地努力過程。「陽光不是一開始就賺錢，它賠了很久，不斷努力、不斷突破，累積起來，才有今天成果。」伃雅強調，秉持初衷加上努力，她相信陽光麵包未來還有更寬廣的發展空間。

有人看到陽光的規模，鼓勵林瑞藤到中國投資設廠。林瑞藤說：「台灣民主自由，只要堅持認真經營，就能成功。大陸極權政策，風險高、變數大，不值得冒險。」他曾親見昔日朋友赴陸投資，起初風光，但後來被坑騙、只保回一條命的事實，因此更加珍惜台灣的環境。

走過創業的艱辛，林瑞藤和春米欣慰陽光麵包今日的成果，也想藉這段人生經歷鼓勵年輕人，切勿輕言放棄：「如果當初放棄，就沒有今天的成功。成功的背後就是堅持和信心，遇到挫折不要退縮，反思哪裡有問題、應如何突破，要給自己打氣，思考下一步如何出發，只要堅持走下去，一定能成功。」◇