上館子 哪幾樣菜別點

華人喜歡聚餐，上館子是生活中的平常事；遇工作應酬和親友聚會，都會考慮去餐館吃一頓。而上館子點什麼、怎麼吃，都有一定技巧。為了健康考量，點菜要謹慎，哪些菜不能點、哪些菜不健康、哪些菜可能調料放得多，都得弄清楚。下面介紹上館子點菜哪些食物應盡量不點或少點，供讀者參考。 

1.湯和粥

粥品、湯或菜，長時間加熱都會損失維生素。餐館出售的粥，不可能去了才開始熬，熬粥至少需要近一個小時，所以餐館裡的粥都是早熬好，溫在那兒，時間長了，不僅維生素被破壞，還容易滋生細菌。 

湯和粥類似，不會專門為客人現做，也是煮一鍋溫在那裡，並且餐館的湯裡添加很多增味劑，如雞精、味精、肉類香精等，營養價值並不很高，而且湯通常較鹹，對健康無益。營養專家建議，上館子少喝湯，多喝水。 

2.乾鍋、水煮、乾煸類菜

乾鍋、水煮、乾煸、香酥類的菜，烹調時需要大量的油，或是油炸出來的。餐館裡用的油不太可能是第一次用，品質不會太好，反覆使用的油對健康不利。在大陸餐館，還有吃到地溝油的風險。 

油經過反覆使用、炸過不同食物後，味道很雜，但如果餐館用這種油做味道重的菜，比如辣子雞丁、水煮魚等，您是吃不出來的。 

營業專家建議，去餐館多點些清淡的菜，這樣吃到品質差的油的機率會小。 

3.味道重的菜

回鍋肉和水煮魚之類的菜味道較重，如果無良業主用不新鮮的肉做，您也吃不出來。濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。 

4.肉類涼菜

一般上館子，總會點一些肉類熱菜，同時如果點很多肉類涼菜，會導致蛋白質過剩。且肉類涼菜一般也是事先做好，放在冰箱保存居多，易滋長細菌。 

營養專家建議，生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，含澱粉食品（如蕎麥麵、蕨根粉等）、根莖類食品（如藕片、山藥等），以及水果沙拉等素食，會是比較好的涼菜選擇。 

5.酥香點心代主食

大部分餐館都會供應各種花色主食替代米飯。這些花色主食主要是各種酥香點心、炒飯、酥餅、油炸點心等，所含油脂高於米飯麵條，特別是酥點類，油脂高達30%以上，甚至含有較高比率的飽和脂肪，對健康不利。◇