喝酒時別吃4種菜

應酬、聚餐或閒餘時間喝一杯，已經是人們現實生活中少不了的事。而喝酒總要配個下酒菜，臘腸、鹹肉、燒烤食物……喝口酒配口菜，給飲酒增添更多樂趣。然而，有4種菜其中所含的物質和酒精相互作用下會危害健康，喝酒時最好不要吃。

胡蘿蔔

酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。所以經常喝酒的人會增加肝臟損害的可能。

涼粉涼皮

酸辣Q滑的涼粉、涼皮，深受大家的喜愛，但營養學家表示，涼粉、涼皮加工時都會加入明礬。明礬具有減緩腸胃蠕動的作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。

臘腸鹹肉

燻製食品含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還會誘發癌症。據研究顯示，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。

燒烤

燒烤串燒老少咸宜，一面燒烤食物一面喝酒是件令人快樂的事。不過，喝酒配燒烤是不健康的。因為在燒烤過程中食物會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物苯並芘。肉類中的核酸經過燒烤會分解產生基因突變物質，也可能導致癌症的發生。

酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更容易被人體吸收。酒精還能抑制人體的免疫功能，降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。◇