對小費說不 紐約餐飲大亨推新政

小費已是美國餐飲文化的一部分，如果經常在餐廳吃飯而不留小費，肯定會遭人詬病。但紐約的餐飲大亨梅爾（Danny Meyer）卻想改變這一切。他對《紐約食客》（Eater New York）雜誌表示，從11月起，公司旗下的餐廳將對小費說「不」。

梅爾表示，新政策實行後，他的餐廳將禁止消費者刷卡支付小費，並將強烈「建議」消費者不要留現金當小費。與此同時，其餐廳的菜品價格將大幅上漲，漲幅恐達到35%。他說，這樣的價格才能反映出美食的真正成本。

梅爾希望此舉能在餐飲界引發一場沒有小費的革命。他表示，給小費的行為造成服務生和廚師的收入不均，廚師會覺得少賺了。梅爾說，小費導致生活費用較高地區難以招募好的廚房工作人員；而禁絕小費後，他能給所有參與提供消費美食體驗的員工以合理的薪酬，包括引座員和洗碗工。

這並不是梅爾的首次嘗試。1994年，他曾在自己的餐廳中實行過類似政策，但未能推行下去。他說，期望現在民眾和餐廳員工更能接受這個政策。

在世界其他各地用餐給小費並不通行，有些地方還被視為有損服務生的尊嚴。在西班牙內戰期間，無政府主義者攻占巴塞隆納後，第一件事就是禁給小費的做法。◇