牛奶、牛肉含致癌因子 諾貝爾得主籲殺菌、煮熟再食用

迎接60周年校慶，中原大學邀請諾貝爾生理醫學獎得主楚爾‧豪森博士（Harald zur Hausen）對其研究進行專題演說，中原大學表示，醫界與學界均關切這項研究是否在癌症的防治與醫療上帶來新衝擊！

喝牛奶補充鈣質、吃牛排補充鐵質是台灣人習以為常的飲食習慣，但豪森博士警告，這些飲食可能潛藏致癌危險因子，不當的牛奶與牛肉攝取，與乳癌和大腸癌的盛行率有密切相關。

豪森博士表示，大腸癌與攝取牛肉量的多寡有關，乳癌則與年輕時飲用的牛奶有關。在牛奶及牛血清中找到20種造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子。但他也說，民眾無須恐慌，只要牛肉煮全熟、牛奶經過完整殺菌，危險因子就會大幅降低。對於習慣吃不全熟的飲食者，豪森博士提醒，得定期做大腸鏡檢查，如發現瘜肉，趕緊治療。◇