『安可人生』5大基石 管理聰明學（上）

從事餐飲諮詢顧問多年，近期多擔綱一些餐飲業管理職階的授課講師，課後總有管理新手留下互動，為達教學相長之果，現特整理下列5大基石管理要能，希冀所有「初生之犢」均能奠好管理基石、迅速上陣。

◎   基石1：具體且明確地指導部屬

「趕快將24小時營業的企畫擬好給我，市況這麼差，大家都在搶錢，你們卻在等死？」「明天促銷活動就要上場了，趕快寫份『面銷話術』給門市單位，讓他們知道如何面銷！」「你們懂什麼？聽我的，這樣做就對了！」這是朋友小王公司「上對下」的任務交辦實況。

小王待的公司是一人獨斷（老闆說了算）的公司，老闆總慣性一人作營運思考，自行定案後旋即以「迅雷之速」交付相關人等協辦處理事宜，因此常搞得底下人是個個「人仰馬翻」，效果打折（因為急就章法），更離譜的是，當該繳的企畫報告上呈後，有些後續動作竟莫名憑空消失，不見「真的去執行」的實現，彷彿那件曾經「很急」的事只是南柯一夢？

《領導贏家—領導力21法則》一書中提及的「預先計劃」（PLAN AHEAD）當可解決類似上述管理（領導）者的困窘，並得以具體且明確地設定導航線：

‧   Predetermine a Course of Action（預先決定行動綱目）

‧   Lay out your goals（列出你的分層目標）

‧   Adjust your priorities（設定你的優先順序）

‧   Notify Key personnel（告知所有關鍵人等）

‧   Allow time for acceptance（預留時間取得多人同意）

‧   Head into action（開始行動）

‧   Expect problems（預期將會產生的問題）

‧   Always point to success（凸顯每項會導致成功的要因）

‧   Daily review your plan（每日盤點你的計畫執行狀況）

◎   基石2：關鍵時刻適時放手

有位老闆麾下經營數家直營餐飲連鎖店，除六、日2天陪家人外，其餘5天只見他忙進忙出各店，這會兒大聲說地下垃圾沒人撿啦，那會兒狂叫喊說廁所玻璃很髒啦⋯⋯搞得自己老嗟嘆自己無法日日輕鬆打小白（高爾夫）外，還讓各店主管、員工，甚至於工讀生只要看到他「進場」就神經緊繃、神情大變得手足無措，繼之在服務顧客的流程中，喪失了應有的自然笑容，間接或直接地得罪入店顧客⋯⋯

「上好的主管懂得找到人才來做好計劃中的工作，而且又能夠克制自己在過程中不橫加干涉。」美國第32任總統羅斯福（Roosevelt）如是說。你，可知該適時、適度、適所、適人（請善用4適管理）地在合理的管理範疇內放手（授權），給員工一個可自己足以揮灑全能的職場空間。

◎   基石3：鎖定目標聚焦施策

經營麵食專賣營收頗佳的老江（注意，營收不等於淨獲利），經常性怨聲載道的表示，他的時間不夠用，恨自己無法成為三頭六臂的經營者。「損益表」老說要做卻無暇、加盟制度要研擬但抽不出身、管理報表應盡速落實，卻是無人能教會寫⋯⋯原因想必諸位看倌已了然於心，那就是時間管理不當、輕重緩急未能區別所致。

是什麼高超謀略能讓「奇異電器」公司獲利恆久、品牌享譽不墜？1981年入主的傑克．威爾許（John Francis）執行長就是奉行「優先次序」不渝的傑出領導者典範，「只要集中注意力在所有活動中最重要的那20%，你就能得到你勞力80%的回報。」他在《發揮你內在的領袖潛能》一書中亦如此明確表示；你還不「起而行」？  ◇