黑糖炸物含致癌丙烯醯胺 衛福部將訂標準

立法院社會福利及衛生環境委員會1日舉行「薯條與洋芋片等油炸食品致癌！？含毒性化學物質『丙烯醯胺』之高溫油炸食品管理」公聽會。衛生福利部次長許銘能說，衛福部目前參考歐盟標準訂定「企業監測丙烯醯胺指標值草案」，未來公告後，就會要求企業在食品製造過程中監測含量。

成大醫學院環境醫學研究所特聘教授李俊璋說，據國內、外文獻資料顯示，丙烯醯胺不僅存在於薯條等高溫油炸食品中，在黑糖內的含量更驚人，文獻發現的最大數值為5,615ppb（1/10億），洋芋片、薯條及一般人認為健康的穀粉含的丙烯醯胺也偏高；林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，世界衛生組織將丙烯醯胺列為第二級人類可能致癌物，可能導致人罹患甲狀腺癌、乳癌、睪丸癌等。

台大公衛學院職業醫學與工業衛生研究所教授吳焜裕指出，據美國風險評估，薯條內的丙烯醯胺含量約2千ppb，以每公克含2微克計算，體重60公斤的人，每天吃30公克就超標；若換算成洋芋片，每天半包恐怕就超標，盼政府針對含量較高的食品訂出上限值，並強制規範。

國民黨立委王育敏說，原以為只有薯條、洋芋片等油炸物含有丙烯醯胺，黑糖竟然也含丙烯醯胺，這些食品愛用者不知不覺就成為丙烯醯胺高風險者，政府在資訊揭露工作上有其必要；主婦聯盟祕書長賴曉芬建議，目前校園營養午餐對裹粉油炸物的規範是一週不超過2次，但對小學中、低年級的學生來講，一個禮拜在學校也不過吃2~3次，應該將油炸物頻率減到一週1次以下。◇