魚鱗變黃金 王益豐創台灣鯛奇蹟

早期在台灣人心中，吳郭魚是經濟價值不高的魚，但在水產技術不斷改良下，現在已成為全台養殖漁量最大、最有經濟價值的國寶魚「台灣鯛」，每年產量約9萬公噸，目前行銷全世界，為國家賺取不少外匯。

口湖漁類生產合作社總經理王益豐從小在魚塭長大，28歲即拿下神農獎。自大業大學食品科畢業後，他全心投入養殖漁業，家人原本養殖鰻魚和蝦子，但經濟效益並不高，加上韋恩颱風帶來豪雨，讓家人的辛苦付諸流水，才決定改為養殖「台灣鯛」。

台灣鯛生魚片肉質鮮美。（口湖魚類生產合作社提供）

王益豐接手父親的「台灣鯛」產業後，並不以生魚片外銷日本而滿足，希望拓展出更多元的市場。目前已發展出10多項產品，包括調理鯛魚頭、魚片、魚眼睛、魚下巴、魚腹肉、魚皮、魚鱗、魚粉、魚油、鯛魚塊等，每年產值達到10億元，外銷世界各地，美國為最大出口國。

不過，讓王益豐最有成就感的就是成功地從魚鱗中開發出膠原蛋白萃取技術，讓一向被視為廢棄物的「魚鱗」脫胎換骨，成為時下最夯的保健食品及美容保養聖品。目前更進一步研發醫療用的人工眼角膜。

王益豐說，以往魚鱗不是被丟棄就是做成魚飼料，每公斤市價約15元；然而，經過提煉萃取成為膠原蛋白後，每公斤售價高達40萬元，身價比原來超過數萬倍，不僅解決每年高達200公噸魚鱗的處理問題，更提高了附加價值。 

用台灣鯛魚皮加工製造的皮包（記者廖素貞／攝影）

另外，魚皮透過加工還可製成皮飾、皮包。更不可思議的是，透過現代技術，魚眼睛也可以提煉出玻尿酸。整條魚從魚鱗、魚皮、魚肉、魚骨到魚頭、魚尾、魚內臟全部都發揮效用。王益豐說：「我們的加工廠不但沒有魚腥味，更沒有環境汙染問題。」

為什麼想到用魚鱗來提煉膠原蛋白？王益豐說，工廠員工在刮除魚鱗時，常被魚鱗黏住皮膚，久久不掉。魚鱗為何如此有黏性，啟發他研究魚鱗的動機。他表示，當初國內還沒有自魚鱗萃取膠原蛋白的技術，所以過程並不順利，雖然曾求助台灣水產試驗所，但是，昂貴的技術轉移費讓他怯步。後來，他經過不斷嘗試及失敗，終於感動日本生物科技廠商，願意傳授關鍵技術。他說，這一生得到許多貴人相助，才有辦法創下每年產值10億元的亮眼成績。他的成功也是台灣漁業科技化的奇蹟。◇ 

創造臺灣鯛奇蹟的王益豐（記者廖素貞／攝影）