常見的老祖宗「長壽菜」

現代人越來越重視養生，但生活中卻潛藏著各種飲食危機，要怎麼吃？吃什麼才健康？成為人們關注的話題。其實，在我們的土地上就有幾種菜，有延年益壽的功效，而且被老祖宗稱為「長壽菜」。

海帶：含碘冠軍

海帶為大葉藻植物，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長如帶子，故得其名。海帶富有營養保健價值，被稱為「海上蔬菜」、「長壽菜」和「含碘冠軍」。

醫學研究發現，海帶中的鈣，具有防止血液酸化作用，有機碘有類激素樣作用，能提高人體內生物活性物質功能，有降血糖、血脂功效。海帶還含有豐富的鉀，有擴張外周血管作用，因此能防治高血壓。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。

海帶中含有60%的岩藻多醣，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能減緩胃排空和食物通過小腸的時間，而達到治療糖尿病的目的。

香菇：胺基酸皇后

香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇后」之稱。它含有30多種酶和18種胺基酸，而人體所需的8種胺基酸，香菇中含有7種，而必需胺基酸，人體無法自行合成，須從食物中攝取。香菇屬於高蛋白食材，每100公克乾香菇中，含有蛋白質13公克，遠遠超過其他蔬菜。

現代研究證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。香菇的Ｂ群含量也頗豐富，經過陽光曝晒的乾香菇，可增加維生素Ｄ含量，幫助鈣質吸收。

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在中國食用歷史悠久，明代皇帝朱元璋就經常食用此菜，並認為它是「長壽菜」。

馬齒莧：天然抗生素

馬齒莧又稱五行草、長命菜，古籍上早有記載，是對人類有貢獻的野生佳蔬。經藥理實驗證實，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌，都有較強抑制作用，因此有「天然抗生素」的美稱。

馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖的代謝，鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素C、E、β-胡蘿蔔素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分。

中醫認為馬齒莧可以清熱、涼血及治痢，主治熱毒血痢及溼熱痢疾，消熱、解毒和消癰，可治火毒瘡瘍。◇