漂白食材下肚恐誘發過敏
又爆發食安問題,台中市刑大偵六隊破獲一家地下工廠用低亞硫酸鈉(俗稱保險粉)加水,將豆芽菜漂白,已違反《食品安全衛生管理法》。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,食品級的低亞硫酸鈉可用在加工食品,雖然是合法食品添加物,但使用上並非無上限,過量使用會殘留在食物,若濃度高食入後會刺激腸胃,若有過敏體質,易誘發蕁麻疹。
56歲男子蔡瑞益繼承父業賣豆芽菜,向嘉義的化工行買進低亞硫酸鈉,以8公噸水加1公斤低亞硫酸鈉的比例調製漂白水,浸泡綠豆芽或是黃豆芽後出貨。
顏宗海說,經低亞硫酸鈉漂白的豆芽菜,恐殘留二氧化硫,濃度高時,吃下肚會刺激腸胃道,造成噁心、嘔吐、拉肚子;對於過敏體質民眾,更可能誘發過敏反應,支氣管敏感,氣喘發作或全身長滿蕁麻疹。
許多業者都會使用低亞硫酸鈉來漂白食材,讓賣相看起來更佳,過去還常見用在魩仔魚、金針菇、凍豆腐、豆腐、金針等食物,民眾若要避免,去市場買這些食品時,切忌購買顏色過白者。◇