漂白食材下肚恐誘發過敏

又爆發食安問題，台中市刑大偵六隊破獲一家地下工廠用低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）加水，將豆芽菜漂白，已違反《食品安全衛生管理法》。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，食品級的低亞硫酸鈉可用在加工食品，雖然是合法食品添加物，但使用上並非無上限，過量使用會殘留在食物，若濃度高食入後會刺激腸胃，若有過敏體質，易誘發蕁麻疹。

56歲男子蔡瑞益繼承父業賣豆芽菜，向嘉義的化工行買進低亞硫酸鈉，以8公噸水加1公斤低亞硫酸鈉的比例調製漂白水，浸泡綠豆芽或是黃豆芽後出貨。

顏宗海說，經低亞硫酸鈉漂白的豆芽菜，恐殘留二氧化硫，濃度高時，吃下肚會刺激腸胃道，造成噁心、嘔吐、拉肚子；對於過敏體質民眾，更可能誘發過敏反應，支氣管敏感，氣喘發作或全身長滿蕁麻疹。

許多業者都會使用低亞硫酸鈉來漂白食材，讓賣相看起來更佳，過去還常見用在魩仔魚、金針菇、凍豆腐、豆腐、金針等食物，民眾若要避免，去市場買這些食品時，切忌購買顏色過白者。◇