海大研發液態氮冰淇淋 10分鐘成型

「2014台北國際發明暨技術交易展」即將於9月18日至21日在台北世貿一館登場，今年科技館主打「有感科技」，16日科技部舉行記者會暖身，展出海洋大學的「液態氮冰淇淋」，以及台北科技大學的「超高速率可見光通訊傳輸系統」與雲林科技大學的「嬰語翻譯機」。

今年超商大打冰淇淋戰，海洋大學研發「液態氮冰淇淋」，利用液態氮極低溫特性，提供一個簡便、快速的冰淇淋製作方法，使原料在10分鐘內迅速凍結、成型，相較於一般冰淇淋製程需1至2天，此技術再加上天然配方調製，方便、快速又美味。

海大食品科學系助教張祐維表示，利用液態氮製作冰淇淋，可利用各種新鮮的食材變成冰淇淋，比以往添加乳化劑等製作方法更加健康。因應現在食品安全趨勢，可望成為未來的「有感科技」。

科技部次長林一平表示，今年的台北國際發明暨技術交易展，科技館展出技術涵蓋食、「醫」、住、行、育、樂等範疇，現場展出130件與生活應用有關的有感科技，加計線上參展單位及技術件數均創新高。◇