四炆四炒競技 總舖師大PK

苗栗客家美食四炆四炒競技總舖師大PK，31日在苗栗市玉清宮文化長廊熱鬧豋場，來自苗栗各鄉鎮市的5家外燴業者，個個使出看家本領，期爭奪庖廚魁首；前兩名獲獎者，將取得苗栗風箏文化節300桌四炆四炒客家美食饗宴承辦權。

四炆四炒競技賽，限定時間內製作十人份的四炆四炒料理，除八道四炆四炒外，另外兩道桌心及自定菜，則將考驗各參賽業者的創意。該競技整合在地客家名廚切磋廚藝，為廚師及業者開拓交流平台，冀望拓展廚師及業者的視野，提升中餐的專業水平，提供消費者最佳品質。 

四炆四炒競技，PK的總舖師忙著張羅佳餚。（記者陳文敏／攝影）

苗栗市公所主秘謝國勳(左1)頒發獎牌給第一名得主新味小館。（記者陳文敏／攝影）

評審老師吳仕文表示，「四炆四炒」是客家菜的典型，「四炆」指酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；「四炒」為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)。起源來自於過去客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色；客家人勤儉刻苦，不浪費食材，妥善運用全豬、全雞的所有食材，變成各式桌上佳餚。◇