「福」釀好醋－120位米其林國際主廚都愛的 台灣醋
「福釀坊」的醋飲2013年獲得比利時iTQi協會頒發頂級美味獎章，120位米其林國際主廚品鑑後，見證了「福」釀的好醋！
iTQi頂級美味獎章。（福釀坊提供）
iTQi頂級美味獎章與各種口味的好醋。（福釀坊提供）
擁有屏東科大食品科學系專業頭銜的蔡福良，學有所用、月領高薪令人稱羨，然而，兒子罹患「川崎氏症」卻撼動了順遂的人生，他開始深思「為什麼生病的是自己的兒子?」「自己的工作對人的健康真的有幫助嗎?」他毅然放棄高薪，堅定投入「健康醋」的開發，要幫兒子找回身強體壯的「福氣」，讓珍愛的「幸福」堡壘更穩健，讓更多的人「有福同享」，於是「福釀坊」誕生了。
蔡福良的小女兒在正準備要來釀造棗子醋的原料。（福釀坊提供）
他沉潛三年，鑽研千年流傳下來的「醋經」文化，並結合自己所學的科技新法，創新釀造技術，雖然面臨研發資金嚴重短缺四處借貸，只能用「零錢」過日子的拮据情況，依然堅定信念不放棄。
受過專業訓練的蔡福良知道醋沒有經過完整發酵，不易被人體吸收，營養成份也不完整。因此篩選優化菌株，經過「糖化--酒化--醋化」的完整發酵過程，一次一次的試釀，親朋好友也試喝了一缸又一缸的醋，終於釀出健康好醋，口感溫潤香醇，營養成分不同於浸泡醋。
「福」釀好醋，好醋釀「福」！蔡福良內心深處不斷的敦促自己，用「福釀坊」滿滿的祝「福」，為兒子、辛勤的農民、渴望健康的人，種下「健康、幸福、分享」的幼苗，讓一畝一畝的「福田」不斷不斷擴散。
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福釀坊釀造醋 |
浸泡醋 |
飲料醋 |
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做法 |
經過完整糖化、酒化、醋化的發酵過程。 |
是用基底醋，放果肉與冰糖或果汁下去做浸泡。 |
用化學原料:冰醋酸、檸檬酸、蘋果酸、谷氨酸、香精、糖等調味料合成 |
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優點 |
分子細小腸胃容易吸收，且食之綿柔、頰齒生津、歷久彌香。 |
製作容易，經過調味後即可食用。 |
製作速度快。 |
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缺點 |
製作工序非常繁複。 |
分子大腸胃吸收不易，若儲存條件不佳，有可能造成微生物汙染。 |
所有來自化學原料，幾乎沒什麼營養價值，反而會傷身體。 |
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如何判別 |
外觀 |
標示只使用單一原料。用力搖晃瓶身後後泡沫細緻、綿密不易消失，醋液呈現透明琥珀色。 |
標示為釀造醋、濃縮果汁及其他添加物。泡沫持久度不一定，要是基底醋的品質。 |
用力搖晃瓶身，搖晃後泡沫粗糙，容易消泡。 |
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口感 |
口感酸香醇厚，頰齒生津。入喉滑順不刺，殘留在酸味後的植物香氣逐漸散發。 |
好喝易入喉，有些利用甜度來降低刺喉感。沒有原料參與發酵，相對的營養價值不高，只能當作一般飲品。 |
把醋含在口中，味蕾明顯感到刺激，扎舌，入喉灼燒難以吞嚥。 |
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嗅覺 |
醋中所含的揮發性有機酸，散發出溫和香氣。 |
聞起來有香味，但卻是濃縮香精的味道。 |
聞起來非常嗆鼻。 |
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（福釀坊：釀造醋、飲料醋、浸泡醋的差異）
花草醋，250ml/瓶 600元。（福釀坊提供）
電話：04-2254-7800
手機：0980-060-830
地址：台中市南屯區河南路四段178號
QR-Code。（福釀坊提供）
