創意藥膳食堂 花蓮拚觀光

花蓮縣衛生局為推廣觀光，結合醫療與觀光結盟，在9月委託「銘師父餐廳」舉辦藥膳進修班，23日結業式，有16名來自旅館、民宿及餐廳業者，經過3個多月的研習，完成36道菜的養生料理，這些藥膳食補全是花蓮在地名廚阿銘師莊忠銘創意料理，透過中醫師對於食補、食療的概念所研發。衛生局祕書鍾美珠說，將養生入菜，讓大小飯店、民宿皆能受惠。

翡翠花枝美人腿。(攝影／記者詹亦菱)

創意養生料理。(攝影／記者詹亦菱)

花蓮縣中醫師公會理事長張棟鑾說，菜色主打少鹽、少糖並控制熱量，用花蓮在地食材，依照春、夏、秋、冬四季適用溫補藥膳，全年都能補，但他提醒民眾，食補剛剛好就好，多吃恐造成身體負擔。

銘師父展現特別訂製褒湯的大甕，他說，中藥材的精華高湯，須經一天一夜炭火熬煮，並將中藥湯汁濃縮勾芡再以醬汁呈現，一般認為藥膳難以下嚥的，但經銘師父的巧手變得鮮甜，銘師父從甕中提起一盅盅的褒湯，讓現場民眾讚歎不已。 

莊忠銘表示，自己對於中藥材與四季及人體間相互影響的奧妙，有深一層認識，並將花蓮在地農產品，運用手法及巧思，創造花蓮養生藥膳特色。◇

莊忠銘從老甕中取出褒湯香氣撲鼻。（記者詹亦菱／攝影）

16名觀光業者學成36道藥膳料理辦理結業儀式。(攝影／記者詹亦菱)