今天！你吃貝果了嗎？

外觀長得很像甜甜圈的貝果，上個世紀被波蘭裔猶太人帶到美國，最終發展成紐約家喻戶曉的食品。最初外觀為圓型的貝果，為方便攜帶，才演變為現今人們熟知的空心形狀。

百變貝果 舌尖上繽紛體驗

與甜甜圈外觀如同雙胞胎的貝果，口感卻完全不同。貝果能依照不同的配方、整型方式、發酵時間與水煮方法，達到多樣口感及顏色變化。能呈現出如同羅宋麵包的紮實，或日式麵包的鬆軟，也能堅韌有嚼勁。

貝果與一般麵包不同的地方是，入烤箱烘焙前，通常會經過沸水煮過，水煮的程序增加了貝果的嚼勁和口感。貝果除了可以當成正餐、點心，甚至還能切片烘乾變成餅乾。

貝果烘烤前需經過沸水煮過增加口感。(攝影／記者莊孟翰)

多種口味的貝果拉思古餅乾。(攝影／記者莊孟翰)

《好,丘》 屬於貝果的生活態度

 提倡「生活的感覺和生活的態度」的《好,丘》餐廳，除了結合在地食材料理與文創展示外，貝果也是《好,丘》吸引人的一環。店家為了讓更多人能了解貝果，特別在圓山店中設置貝果廚房，消費者能透過玻璃櫥窗，看見貝果完整製作流程，彷彿是了解貝果的一生。 

在《好,丘》圓山店，透過玻璃櫥窗可以清楚看到貝果製作流程。(攝影／記者莊孟翰)

塗上滿滿抹醬的《好,丘》貝果。(攝影／記者莊孟翰)

《好,丘》每天提供15種手工貝果供客人購買。(攝影／記者莊孟翰)

談到為何要選擇貝果，做為主要餐點，《好,丘》行銷企劃副理陳怡如表示，《好,丘》在信義區內的四四南村發跡，考量早期眷村以麵食為主的飲食習慣，貝果與饅頭有相似口感，且民眾對貝果的接受度也比較高，所以選中貝果。陳怡如強調，我們在貝果中佐以當地新鮮食材，並研發出多種口味貝果與抹醬。

為了跳脫貝果既定印象，《好,丘》特別研發，將貝果切片烘乾變成「貝果拉思古餅乾」，並在圓山店推出「貝果拉思古冰」，拉思古餅乾搭配冰淇淋與堅果和果乾，創造嶄新吃法，顛覆傳統印象。

《好,丘》－圓山店 每天限量提供，手作、新鮮出爐的15種貝果與特製的「拉思古冰」。

 《好,丘》Good Cho's－圓山店

《好,丘》人氣手工貝果。(攝影／記者莊孟翰)

  地址：台北市中山區玉門街1號　

（鄰近捷運圓山站1號出口，往花博爭艷館入口處，MAJI廣場001號）

電話：（02）2585-6661

營業時間：週二~週日，上午8:00~晚上8:00（週一公休）

貝果餐廳 好吃祕訣來自做法純粹

強調「無添加、無奶油、無蛋」純粹做法的「貝果餐廳」，也供應手工貝果，依季節及食材特性，提供各種獨特口味的貝果與抹醬。為確保食材新鮮，以下訂單後才生產，分批製作，季節限定，零庫存方式經營。

設計科系出身的研發主廚李小姐，因為喜愛烘焙，為了實現開甜點店的夢想，曾前往日本留學一年，「以前覺得日本甜點比較好吃，想找出原因在哪裡，就在日本當地一邊打工，一邊尋找好吃的甜點，順便取經，後來才發現，原來好吃的甜點來自於好的材料。」

回台灣後，發現蛋糕甜點店競爭激烈，評估後選擇從單純的貝果出發，為了做出市場差異性，陸續研發包餡的貝果。試做將近一年，才找出滿意的味道與口感。

草莓乳酪貝果（中）是貝果餐廳最受歡迎的貝果。(攝影／記者莊孟翰)

貝果餐廳特製的楓糖葡萄核桃奶油乳酪。(攝影／記者莊孟翰)

李小姐表示，原料越單純，做出來的成品越不容易漂亮。她提到剛開業時，有個客戶訂了30多顆貝果，當時她只注重貝果口感，沒有在意貝果外形，出貨給客戶的貝果有9成表皮有破損情況，客人收到貨後非常生氣，打電話來客訴，事後重做一批貝果到客戶公司去道歉。這次的經驗讓李小姐發現，原來東西不只要好吃也要好看，從此制訂SOP流程，維持產品的穩定性。 

貝果餐廳的研發主廚李小姐和朱先生。(攝影／記者莊孟翰)

貝果餐廳各種口味的貝果。(攝影／記者莊孟翰)

貝果餐廳的濃厚起可貝果。(攝影／記者莊孟翰)

貝果餐廳 

地址：新北市板橋區中正路275巷14號1樓

電話：（02）2272–5848

營業時間：週一至週五，09:00~17:00 ◇