華航首次廚藝賽 邀阿基師任評審

解開飛機餐好吃的祕密，中華航空16日首度舉辦創藝廚藝競賽，希望廣邀餐飲、食品相關學系的大學生以年輕的創意設計製作機上餐點，並邀請阿基師擔任評審，獲獎的學生除了可獲得5萬元獎金及機票外，還有機會到華膳空廚實地參訪，表現優秀者也有機會畢業後任職。

華航發言人楊子葆說，航空產業崛起，需要更多人投入，而飛機餐與地面餐點因壓力差、溫度的不同，製作方式也有差異，而台灣每年有1萬5千多名相關餐飲科系學生畢業，希望藉著比賽，讓更多人了解航空餐點的專業知識及實務經驗。

華航主廚李其傳在松山機場現場示範航空餐的做法，因飛機上艙壓高、溼度低，航空餐點與地面餐點在製作過程上大不相同。李其傳指出，航空餐美味奧妙就在於使用的水和醬汁比地面餐還要多，再透過急速冷藏到攝氏5度，才保住食材的原味。他舉例，地面餐米飯的米和水比例是1比1，航空餐則是1比1.5；航空餐要比地面餐醬汁多50%；地面餐的蔬菜都是現煮現炒，航空餐則是七、八分熟時，立即用水冰鎮。

「第一屆華航盃創意廚藝競賽」報名截止日為10月11日，就讀餐飲、食品相關科系的大學生，由學校推薦後就可參加。楊子葆說，入圍學生創作的空廚料理，都有機會與華膳合作，成為華航區域機上餐點，前3名除了獎金與機票，還有機會參與華膳提供的企業實習。◇