好心腸傳鴨羹 健康美餐廳
華味香以有機的健康理念經營餐廳,用心營造典雅舒適裝潢空間,大手筆提供悠然田園的用餐環境,希望提供大宴小酌、老少咸宜又歡樂悠閒的場所。華味香從一根扁擔挑著做早餐攤起家,擴張到目前的4家分店,70年來傳承第四代,其發展過程更是充滿傳奇性故事。
華味香第一代郭豫武,隻身到台灣經營早餐生意。第二代郭炳乾偕母來台依親,從事辦桌外燴。因緣際會,有位潮州菜師傅來台旅遊,病倒在新營交通台,因為廣東鄉音濃重無法求援,由同鄉郭炳乾帶回家靜養,離開時將潮州滷味、麵條,及習得北方師傅的鴨羹技術傳授給郭炳乾,便開始了鴨羹滷味的小吃生意。
郭炳乾迎娶新營沈姓妻子隔年,因228事件被捕,沈氏單獨與軍隊斡旋救夫,當地主管白將軍表彰她救夫氣節,贈名「華味香」。但郭炳乾認為做飲食生意很累、很辛苦,不希望子孫跟著受苦,因此很多料理的製作沒有傳授下來,只留下滷味、蒸兩種做法。
第三代郭正明夫婦接手經營,將鴨羹精緻化、品牌化,讓華味香成為新營餐飲第一品牌。他1980年接棒,夫婦積極學習經營方法,隨即進行裝修,革除一般小吃店髒亂形象,在當時肝病盛行時期,率先採用免洗筷子、日本進口洗碗機,使用無毒耐熱外帶碗,除令同業譁然外,以小吃業態其作風既大膽又創新。
華味香再以「JTT」(交通台)為名,在新營長榮路新成立旗艦店,占地1.2甲土地上建一棟柯比意建築,配置英式花園祕徑水道,透過落地玻璃窗,眼前一片綠油油草坪,延伸到視野盡頭的翠綠樹林下,連接一旁的桃花心木綠蔭大道,驚訝發現每棵樹上至少築一窩以上鳥巢;這塊地並緊鄰著大片沼澤地,自然成為蜻蜓等昆蟲喜歡的園地。只要喜歡,可在其任何地點隨性或坐或臥用餐。◇