促銷期檸檬漲 慘賠仍守信苦撐

據統計國內手搖飲料年產值高達370億元，其中有一大部分來自今年最流行的檸檬類冰茶。一顆檸檬會產生的商機，不僅讓冷飲店大排長龍，也影響國產檸檬價格。有專家認為，國內食安頻出問題，也導致天然檸檬的健康魅力被突顯。

今夏飲料吹起檸檬風，從台中紅片天的連鎖飲料店「清玉」，一杯黃金比例翡翠檸檬茶售價55元，即使要等很久也要嘗上一口。清玉創始人王柄弦，阿公以種植柳丁、水稻為生，從小看著阿公種的農產品常變成滯銷品而血本無歸，他決意創業，希望可以幫助阿公及更多的農民。7年前，他向銀行貸款了100萬，在台中大墩路開設了清玉人文飲茶第一家門市。

大墩路是餐飲、飲料店的一級戰區，競爭相當激烈。台灣消費者喜好偏甜，業者大多推出珍珠奶類飲品，吸引客人上門。清玉的產品，奶類飲料選擇較少，一杯茶飲料定價39元，很難吸引客人上門。

開幕第一天，清玉僅賣出4杯飲料，每天賣不到100杯，約持續一年後，借來的錢已快賠光，他正打算收攤改賣早餐時，轉機出現了。過去王柄弦總在大熱天，騎機車到果菜市場載檸檬，但他發現隨著天氣變熱，店裡需要的檸檬數量多到他沒辦法再用機車載送。也觀察到客人點檸檬茶的比例增加，他決定主打一杯茶用一顆現榨檸檬。

清玉選擇整顆檸檬現榨，除比其他業者多了幾道清洗檸檬、切、榨汁的手續，也因費工費時引起消費者不滿。而檸檬的價格及品質，也會受到季節的影響而出現大幅波動。

以去年為例，受天候影響全台檸檬產量減少，4、5月每公斤檸檬價格曾飆到100多元，很不巧檸檬價格高漲那個月，清玉剛好推出買一送一的活動，那個月幾乎是賠錢在賣，有家直營店當月甚至賠了24萬元。王柄弦回憶。因為不能失信於客人，就算被同業罵「瘋子」，還是咬牙賣下去。

因「很想幫助農民」所以選擇了手搖茶的工作。王柄弦自認，書讀得少的他靠著的是苦幹實幹，以及賣吃的不能害人的心，堅持採用新鮮天然在地水果作為飲品的主要元素，以及天然蔗糖。為何堅持用成本高又耗工的蔗糖？他說，「小時候阿公總喜歡用開水加砂糖，冰起著喝，那種甜的味道聞起來很香，現在我的飲料用的蔗糖，就是有小時候阿公喝的糖水味道。」

清玉在台中已成立7年，今年魅力橫掃全台，不但讓業者口袋賺飽飽，其他手搖飲料同業也跟上這股檸檬魅力，紛紛推出相關的檸檬手搖飲料搶錢。◇