馬卡龍月餅 中西合璧驚奇

魯味肉絲、棗泥核桃、豆沙松子這都是最經典的中式月餅內餡，果香金桔、金黃鳳梨、綠豆開心果也式屬於中式口味的甜餡。                                          

當馬卡龍遇上魯味肉絲，這時馬卡龍只剩下口感，嘴巴裡面留下的是中國魯肉內餡的味道。以此類推，其它7種口味，馬卡龍也是配角。 

 馬卡龍月餅上面有玉兔、中國茶壺、中國字等圖騰，與中秋節有關的巧克力圖騰，頓時替馬卡龍增添了中國味兒。

中秋節禮盒裡，也可以搭配巧克力月餅，各式巧克力甘那許，搭配香蕉、番石榴、鳳梨、芒果、金桔等果泥製成的內餡，利用本土水果天然的酸氣，降低巧克力月餅的甜度，讓喜歡創意月餅的朋友，為精緻繽紛的外表感到驚豔。

維多麗亞酒店三款巧克力月餅，番石榴鳳梨(紅)、茉莉花芒果(紫)、香蕉芝麻榛果(黃)。（攝影／莊孟翰）

維多麗亞酒店，中秋馬卡龍月餅：金黃鳳梨酥與綠豆開心果，搭上中國字圖騰，法式馬卡龍展現出中國風（中間黃色）。（攝影／莊孟翰）

香蕉芝麻榛果巧克力月餅，一口咬下，先是呈現香蕉果泥與巧克力甘那許的濃香味，咀嚼中帶出榛果的口感，巧克力月餅吞下去後，芝麻的香氣在嘴巴裡迴盪，是一款層次多變，回味無窮的巧克力月餅。

一般甜點很少加入番石榴的元素，番石榴強烈的甜香與白巧克力非常契合，加入微酸的鳳梨餡，中和了白巧克力的甜膩，展現這款巧克力月餅與眾不同的風味。 

月餅小檔案 

製表：顧惠玲 

維多麗亞酒店西點主廚戴國堯（攝影／莊孟翰）

維多麗亞酒店「幸福中秋」馬卡龍禮盒。（攝影／莊孟翰）