廚娘香Q秀 梅干扣肉

不用千里迢迢，就能品嘗來自各方的美味佳餚，對美食家來說，台灣真是名符其實的美食天堂。

台灣保留中國傳統的五大菜系，還有台灣本土的台菜、客家菜與原住民菜，而全世界的異國料理，也都能在台灣發現。但在眾多美食當前，我卻對客家料理情有獨鍾，尤其喜歡客家庄的梅干扣肉。

梅干菜特有的懷舊風味，是老一輩人熟悉的記憶。梅干菜的鹹味，隨著每一口咀嚼，變得更有滋味，也讓我對客家人勤儉、樸實的特質深深感動。

梅干菜的處理簡單，分裝放進冷凍庫，要吃的時候再拿出來加熱就行，很方便。回美國前，請客家朋友幫我買了幾把傳統的梅干菜，一些給朋友，一些留給自己。想念客家庄時，就拿出來打打牙祭，解解思鄉情緒。

做飯給家人吃，一方面滿足肚子，一方面也希望女兒不只享受美食，也能從食材的來源學習客家人的傳統美德。

梅干扣肉材料：

梅干菜一把、豬絞肉半斤、糖少許、油、醬油適量

梅干碎肉做法：

1.梅干菜洗淨泡軟備用。

2.將梅干菜擰乾，切碎。

3.將2放入鍋中乾炒至香，盛出備用。

4.鍋中放油將豬絞肉炒白後加一點醬油、糖。

5.加入梅干菜拌炒，燜一下。

6.放入大碗內再進電鍋，蒸一下就可以上桌了。

──轉自「新唐人電視台」廚娘香Q秀節目◇