飲食閒話 米飯的不變滋味

在華人的飲食世界中，米飯是所有人公認，最樸實簡單，但又少不了的主食。有許多朋友，長年旅居甚或定居歐美，最念念不忘的，還是那又香又黏，白花花的米飯。

對於飯怎麼煮才好吃，相信所有人都有不同的說法，甚至即使都是一樣的煮法和配方，只要煮的人不同，那米飯的味道也很難相同。有些朋友酷愛硬飯，也有人喜歡偏軟，有時候要煮飯，吃者意見很難相同。

追根究柢，一般人吃飯，喜歡的就是一種家的回憶，所以，米飯的口感，總是希望跟小時候，媽媽煮出來的味道相同。◇