低鹽飲食 10年救下85萬人

一項新的研究指出，漸進性減少食物中的含鹽量可以在10年之内挽救50萬美國人的生命。研究者預計，如果將食鹽攝取量立刻降低40%，即減至一天2.2克，則可以在10年之内挽救85萬人的性命。

《洛杉磯時報》報導，這一新的預估近日發表在美國心臟學會的《高血壓》期刊上。在美國疾控中心（CDC）的要求下，來自加州大學舊金山分校、哈佛大學公共衛生學院和加拿大西蒙•菲莎大學的3個研究小組分別分析數據，做出獨立的估算。他們的結果基本一致。

3個研究小組發現，如果美國人立即將每日食鹽攝取量猛降至一天1.5克的「理想水平」，10年之内可以挽救120萬人的生命。

美國人目前每天攝取食鹽3.6克，大部分來自於加工食品中，比如湯類、早餐穀類食品以及麵包。儘管鈉攝入量與高血壓的因果關係備受爭議，研究表明高鹽飲食能使血壓升至超過安全值，加劇高血壓；低鈉飲食則可以降低血壓。這一結果相當重要，因爲高血壓占美國心血管疾病的45%。

研究者們稱，將美國人的平均鈉攝入量降低40%任重道遠，需要各方的努力，即使是緩慢但穩定的降低每日食鹽攝取量，比如低到每年減少1/20茶匙，每年即可以防止28萬人～50萬人的死亡。

如果低鹽飲食能在10年内避免50萬人死亡，相當於治癒結腸癌（每年有5萬人因患結腸癌死亡），略相當於防止美國所有因流感和肺炎引起的死亡人數（每年5萬3千人），比防止每年因車禍死亡人數（每年3萬4千人）要有效得多。◇